Rummaniyeh (Palästinensischer Linsen-Auberginen-Eintopf)
Ein aromatischer, süß-säuerlicher Eintopf aus dem Gazastreifen, der die erdige Note von Linsen und Auberginen mit der frischen Säure von Granatapfel und der Cremigkeit von Tahini verbindet. Dieses traditionelle Gericht ist vegan, nahrhaft und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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250 g🥄braune Linsen
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1 g🥄roße Aubergine
- 4 Stück
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1 TL🥄KreuzkümmelCumin; gemahlen
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100 ml🥄Granatapfelsaftoder verdünnter Sirup
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2 EL🥄GranatapfelsirupMelasse
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3 EL🥄TahiniSesampaste
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1
ZitroneSaft -
1 EL
Mehloptional zur Bindung - 4 EL
-
🥄Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
Frische Petersiliezum Garnieren -
G🥄ranatapfelkernezum Garnieren
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
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Rummaniyeh ist ein historisches Gericht, dessen Wurzeln bis ins abbasidische Kalifat zurückreichen und das bereits im 10. Jahrhundert dokumentiert wurde. Der Name leitet sich vom arabischen Wort 'Rummān' (Granatapfel) ab, was den charakteristischen Geschmack prägt. Heute ist dieser süß-saure Eintopf besonders im Gazastreifen ein fester Bestandteil der Küche und wird traditionell oft am Freitag zubereitet.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Linsen vorbereiten
Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind.
-
2
Gemüse schneiden
Während die Linsen kochen, wasche die Aubergine und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder zerdrücke ihn.
Zubereitung
-
3
Eintopf kochen
Gib die Auberginenwürfel zu den fast garen Linsen in den Topf. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, sodass alles knapp bedeckt ist. Würze mit Salz und Kreuzkümmel und lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis Linsen und Auberginen weich sind.
-
4
Würzpaste herstellen
Erhitze in einer kleinen Pfanne das Olivenöl und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Mische in einer Schale das Tahini mit etwas Kochflüssigkeit, dem Zitronensaft, Granatapfelsaft und dem Granatapfelsirup glatt. (Optional kann hier ein Löffel Mehl zur Bindung untergerührt werden).
-
5
Finalisieren
Rühre die Tahini-Granatapfel-Mischung und den angebratenen Knoblauch unter den Eintopf. Lasse alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Sauce andickt und sämig wird. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten
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6
Servieren
Fülle das Rummaniyeh in tiefe Teller oder Schalen. Bestreue es großzügig mit frischen Granatapfelkernen und gehackter Petersilie. Serviere dazu frisches Fladenbrot.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Tacuinum_sanitatis_1533_p._77_Sumacheria_et_Rumania_imago.jpg - Foto: Ibn Butlan - PUBLIC DOMAIN
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