Ein antiker römischer Gewürzwein nach dem Rezept des Apicius. Honig und Wein werden reduziert und mit exquisiten Gewürzen wie Mastix, Safran und Datteln veredelt.
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Das Conditum Paradoxum ist ein berühmtes Rezept aus dem antiken Kochbuch 'De re coquinaria' des Apicius. Es repräsentiert die römische Vorliebe für stark gewürzte und gesüßte Weine, wobei Zutaten wie Mastix und Safran den Luxus des Gastgebers unterstrichen. Der Name 'Paradoxum' deutet möglicherweise auf die ungewöhnliche oder überraschende Komposition der Aromen hin.
Etwa 100 ml des Weins mit dem gesamten Honig in einen Topf geben.
Die Mischung aufkochen lassen und den entstehenden Schaum abschöpfen, bis die Flüssigkeit klar ist.
Pfeffer, Mastix, Lorbeerblatt, Safran und die kleingeschnittenen Datteln hinzufügen.
Alles nochmals kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen, um die Gewürze ziehen zu lassen.
Den restlichen Wein (900 ml) hinzufügen und die Mischung entweder erwärmen oder abkühlen lassen.
Den fertigen Würzwein durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, um die Gewürze zu entfernen.
Traditionell kann das Conditum Paradoxum warm oder kalt serviert werden.
@kochcode-team
Conditum02 – Foto: Iustinus at Latin Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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