Japanischer Gyokuro-Tee klassisch
Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.
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Zutaten
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6 g🥄Gyokuro-Teeblätterhochwertig
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100 ml
Wasserweich, idealerweise gefiltert
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Der Name Gyokuro bedeutet 'edler Tautropfen'. Die Teepflanzen werden vor der Ernte für etwa drei Wochen beschattet, was den Chlorophyllgehalt erhöht und die Bildung von Bitterstoffen (Gerbstoffen) verhindert. Diese aufwendige Methode macht ihn zum kostbarsten und aromatischsten Tee Japans.
Zubereitung
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1
Das Wasser aufkochen und in ein separates Gefäß umfüllen, um es auf etwa 50-60 °C abkühlen zu lassen; die niedrige Temperatur ist entscheidend für den Geschmack.
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2
Die Gyokuro-Teeblätter in eine vorgewärmte Teekanne, idealerweise eine japanische Kyusu, geben.
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3
Das auf die richtige Temperatur abgekühlte Wasser vorsichtig über die Teeblätter gießen.
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4
Den Tee für etwa 90 bis 120 Sekunden ziehen lassen.
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5
Den Tee langsam in kleine Teeschalen gießen, dabei darauf achten, dass die Kanne bis zum letzten, geschmacksintensiven Tropfen geleert wird.
📸 Cook Snaps 1
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Gyokuro img 0067 – Foto: Rama (CC BY-SA 2.0 FR)
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