🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Dessert

Klassisches Japanisches Anmitsu

Name: Klassisches Japanisches Anmitsu
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Wasser; 4 g Agar-Agar; 2 EL Zucker; 150 g Rote Bohnenpaste; 1 Dose Mandarinen; 1 Stück Kiwi; 1 Stück Banane; 4 Stück Cocktailkirschen; 4 Kugel Vanilleeis; 4 EL Schwarzer Sirup

Ein erfrischendes japanisches Dessert aus Agar-Agar-Geleewürfeln, süßer roter Bohnenpaste und verschiedenen Früchten. Serviert wird der Klassiker traditionell mit einer Kugel Eis und aromatischem schwarzen Zuckersirup.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser

500 ml
Agar-Agar
Pulver

4 g
Zucker

2 EL
🥄

Rote Bohnenpaste
Anko, gesüßt

150 g
Mandarinen
abgetropft

1 Dose
Kiwi

1 Stück
Banane

1 Stück
🥄

Cocktailkirschen

4 Stück
Vanilleeis
oder Matcha-Eis

4 Kugel
🥄

Schwarzer Sirup
Kuromitsu oder Zuckerrübensirup

4 EL

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Anmitsu ist ein seit Jahrzehnten beliebtes Dessert in Japan, das besonders in den traditionellen Teehäusern von Ginza und Kyōto serviert wird. Der Name leitet sich von den Hauptzutaten 'An' (Bohnenpaste) und 'Mitsu' (Sirup) ab. Es gilt als perfekte Sommererfrischung, die verschiedene Texturen harmonisch vereint.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Für das Gelee Wasser, Agar-Agar und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.
2
Die Flüssigkeit in eine flache, rechteckige Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1-2 Stunden).
3
Das fest gewordene Gelee in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
4
Das Obst vorbereiten: Kiwi schälen und würfeln, Banane in Scheiben schneiden.
5
Die Geleewürfel auf vier Dessertschalen verteilen.
6
Die vorbereiteten Früchte und die rote Bohnenpaste dekorativ auf dem Gelee anrichten.
7
Je eine Kugel Eis in die Mitte setzen und mit einer Cocktailkirsche garnieren.
8
Vor dem Servieren den schwarzen Sirup (Kuromitsu) über das Dessert gießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Anmitsu in Isezakicho – Foto: akira yamada from Yokohama (横浜 (CC BY-SA 2.0)

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Ein exquisites französisches Dessert aus pochierten Birnen, serviert auf Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce. Die kandierten Veilchen verleihen diesem historischen Klassiker seine unverwechselbare Note.

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