Klassische Japanische Dorayaki (2)

Zubereitung

1. 1

   Eier, Zucker und Honig in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

2. 2

   Mirin und die Hälfte des Wassers unterrühren.

3. 3

   Mehl und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

4. 4

   Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, danach das restliche Wasser unterrühren, um die Konsistenz anzupassen.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Die Pfanne leicht mit Öl auspinseln und überschüssiges Fett mit Küchenpapier fast vollständig auswischen, damit die Oberfläche gleichmäßig bräunt.

7. 7

   Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und backen, bis an der Oberfläche Bläschen aufsteigen.

8. 8

   Die Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite kurz fertig backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

9. 9

   Je zwei Pfannkuchen mit der roten Bohnenpaste füllen, dabei die Mitte etwas dicker lassen und die Ränder leicht andrücken.

📸 Cook Snaps 2

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菓心堂 どらやきいろいろ (5311535656) – Foto: kagawa_ymg (CC BY 2.0)

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Dorayaki 001 – Foto: Ocdp (CC BY-SA 3.0)

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