Klassische Japanische Dorayaki

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

2. 2

   In einer Rührschüssel die Eier, den Zucker und den Honig mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.

3. 3

   Die Mehl-Backpulver-Mischung zur Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren.

4. 4

   Das Wasser (oder die Milch) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für etwa 15-30 Minuten ruhen lassen (wichtig für die Textur).

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Mit einem in etwas Öl getränkten Küchenpapier die Pfanne ganz leicht ausfetten (es dürfen keine Öltropfen sichtbar sein, damit die Oberfläche gleichmäßig braun wird).

6. 6

   Mit einer kleinen Schöpfkelle portionsweise Teig in die Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen (ca. 8-10 cm Durchmesser) zu formen.

7. 7

   Backen, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen (ca. 1-2 Minuten). Dann wenden und die andere Seite kurz (ca. 30 Sekunden) backen.

8. 8

   Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller abkühlen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

9. 9

   Je einen Pfannkuchen nehmen, einen gehäuften Esslöffel Anko (Bohnenpaste) in die Mitte geben (am Rand etwas Platz lassen) und einen zweiten Pfannkuchen darauflegen. Die Ränder leicht andrücken.

10. 10

    Die Dorayaki vor dem Servieren idealerweise noch kurz in Frischhaltefolie gewickelt ziehen lassen, damit sich Verbindung und Geschmack festigen.

📸 Cook Snaps 3

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Liouho Night Market 20, Dec 06 – Foto: Sengkang (CC BY-SA 3.0)

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Dorayaki 003 – Foto: Ocdp (CC BY-SA 3.0)

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Dorayaki 001 (3) – Foto: Ocdp (CC BY-SA 3.0)

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