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Japanische Abekawamochi Klassisch

Name: Japanische Abekawamochi Klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Klebreismehl; 180 ml Wasser; 60 g Zucker; 50 g Sojabohnenmehl; 1 Prise Salz

Eine traditionelle japanische Süßigkeit aus der Präfektur Shizuoka. Weiche Reiskuchen werden frisch zubereitet und in einer süßen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Shiratamako oder Mochiko

150 g
Wasser

180 ml
Zucker

60 g
🥄

Sojabohnenmehl
Kinako

50 g
Salz

1 Prise

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Abekawamochi ist eine Spezialität aus der Präfektur Shizuoka, die seit der Edo-Zeit bekannt ist. Ursprünglich wurde sie in Teehäusern am Ufer des Abe-Flusses reisenden Pilgern serviert. Einer Legende nach gab Shogun Tokugawa Ieyasu der Süßigkeit ihren Namen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Sojabohnenmehl (Kinako) mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz in einem tiefen Teller vermischen.
2
Klebreismehl und den restlichen Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mischen.
3
Wasser langsam hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
4
Die Mischung entweder dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis der Teig klebrig, elastisch und leicht durchscheinend wird (dabei zwischendurch umrühren).
5
Den heißen Mochi-Teig mit nassen Händen oder zwei nassen Löffeln in mundgerechte Stücke teilen.
6
Die Mochi-Stücke sofort in der Kinako-Zucker-Mischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
7
Am besten frisch servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Abekawa Mochi – Foto: Yukiko Yamamoto from Meguro, J (CC BY 2.0)

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Traditionelle japanische Süßigkeit aus festem rotem Bohnenmus, das in einen hauchdünnen Teigmantel gehüllt und kurz in der Pfanne angebraten wird. Außen zart, innen süß und weich.

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