Französische Küche

Französischer Pferdefleisch-Gulasch

Ein herzhaftes, würziges Gulasch aus zartem Pferdefleisch, das in Frankreich und Belgien eine lange Tradition hat. Langsam geschmort mit Rotwein und Kräutern entfaltet es eine tiefgründige, leicht süßliche Note – perfekt zu Polenta oder Kartoffelpüree.

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Monégasque Barbajuan mit Ricotta

Knusprige Fritters aus Teig mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Reis und Mangold – ein beliebter Snack aus Monaco und der ligurischen Küste. Perfekt als Vorspeise oder bei Festen, besonders am Nationalfeiertag Monacos.

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Acerola-Gelee aus der Karibik

Dieses fruchtige Gelee aus der vitaminreichen Acerola-Kirsche schmeckt erfrischend säuerlich und ist perfekt als Dessert oder Topping. Dank seiner natürlichen Säure benötigt es kaum Zusatzsäure und lässt sich leicht zubereiten.

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Französischer Banon-Käse mit Kastanienblatt

Ein aromatischer Ziegenkäse aus der Provence, der in Kastanienblättern gereift und mit Raffia gebunden wird. Sein cremiger Kern und die leicht herbe Note machen ihn zum perfekten Begleiter für Baguette und Wein.

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Französischer Banania-Schokodrink

Ein cremiger, süßer Schokoladengetränk-Klassiker aus Frankreich, der mit Bananenmehl und Kakao verfeinert wird. Perfekt für kalte Morgen oder als nostalgischer Genuss aus der Kindheit – traditionell gekocht oder instant zubereitet.

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Französische Hühnerballotine mit Kräuterfüllung

Eine klassische französische Ballotine aus Hühnerkeule, gefüllt mit feiner Kräuterforcemeat und langsam geschmort – zart, aromatisch und perfekt für besondere Anlässe. Servieren Sie sie warm mit Sauce oder kalt als elegante Vorspeise.

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Ofenkartoffel mit knuspriger Schale

Eine klassische Ofenkartoffel mit knuspriger Schale und fluffigem Inneren – perfekt als Beilage oder mit leckeren Toppings wie Quark, Käse oder Bacon. Einfach zuzubereiten und beliebt in ganz Europa.

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Baked Alaska – Eis-Dessert mit gebrannter Baiserhaube

Ein spektakuläres Dessert aus kaltem Eis, weichem Biskuit und knusprig gebranntem Baiser – perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus Hitze und Kälte sorgt für ein visuell beeindruckendes und geschmacklich ausgewogenes Erlebnis.

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Französisches Baguette klassisch

Knusprige Kruste, luftiges Inneres – das klassische französische Baguette ist ein Brotklassiker, der mit nur wenigen Zutaten und viel Handwerk gelingt. Perfekt zum Frühstück, als Beilage oder für leckere Sandwiches.

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Alsatier Baeckeoffe im Ofen

Ein herzhaftes, langsam geschmortes Auflaufgericht aus Alsatien, das mit Lamm, Rind und Schwein sowie Kartoffeln und Gemüse in Weißwein mariniert wird. Traditionell im Bäckerofen mit Teigdeckel gebacken – perfekt für Festtage und kalte Abende.

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Französisches Baconique-Mahl

Ein historisches französisches Festmahl, das ausschließlich aus verschiedenen Schweinefleisch-Präparaten besteht – frisch, gesalzen oder geräuchert. Ideal für Fleischliebhaber, die eine kulinarische Zeitreise ins 16. Jahrhundert wagen möchten.

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Französischer Rum Baba mit Sahne

Ein klassischer Rum Baba – ein saftiger Hefekuchen, getränkt in aromatischem Rum-Sirup und oft mit frischer Sahne gefüllt. Ursprünglich aus Polen stammend, wurde er in Frankreich zum feinen Dessert verfeinert und ist heute ein beliebter Genuss nach dem Essen.

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Basques Axoa mit Kalbfleisch und Espelette

Ein herzhaftes, würziges Ragout aus dem Baskenland, das mit Kalbfleisch, Zwiebeln und Tomaten langsam geschmort wird. Die typische Note kommt durch den scharfen Espelette-Pfeffer – perfekt zu Kartoffeln oder Brot.

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Guianische Awara-Bouillon mit Rauchfisch

Diese traditionelle Bouillon aus Französisch-Guayana vereint rauchige Fleisch- und Fischsorten mit dem cremigen Fruchtfleisch der Awara-Frucht – ein kulturelles Symbol der Vielfalt. Serviert mit Reis, ist sie besonders zu Ostern und Pfingsten ein Festmahl der Gastfreundschaft.

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Au Jus aus Rindfleischsaft klassisch

Ein feiner, natürlicher Fleischsaft, der das Aroma von gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch perfekt ergänzt. Ohne Mehlschwitze oder Zusatzstoffe – nur reiner Bratensaft, reduziert und verfeinert.

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Engelchen aus Teig

Knusprige, süße Teiggebäcke, die in Form von dünnen, verzwirbelten Bändern frittiert und mit Puderzucker bestreut werden. Traditionell zu Karneval und vor dem Fastenzeit genossen – ein Fest für die Sinne.

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Französische Andouillette

Eine traditionelle französische Darmwurst aus Schweinedarm, gewürzt mit Pfeffer, Wein und Zwiebeln. Bekannt für ihren intensiven Geruch und Geschmack – ein echter Genuss für Liebhaber kräftiger Aromen.

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Französische Andouille

Eine rauchige, würzige Schweinewurst aus Frankreich, traditionell aus Innereien, Zwiebeln und Wein hergestellt. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack und typischen Geruch aus und ist ein Klassiker in der bretonischen Küche.

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Klassisches Amuse-Bouche

Ein winziges, kunstvoll angerichtetes Vorspeisen-Häppchen, das den Gaumen vor dem Hauptgang anregt und den Kochstil des Chefs zeigt. Meist serviert als Überraschung – kostenlos und portioniert für einen Bissen.

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Alsatian Choucroute

Traditionelles elsässisches Sauerkraut mit deftigen Schweinefleischsorten und Würstchen. Ein herzhaftes, sauer-aromatisches Gericht, das typisch für die Region ist und oft mit Kartoffeln serviert wird.

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Argentinische Alfajores

Klassische süße Sandwich-Kekse aus Argentinien, gefüllt mit Dulce de Leche und oft mit Kokosraspeln oder Schokolade überzogen. Knusprig, cremig und unwiderstehlich lecker.

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Albufera-Sauce

Eine feine französische Sauce auf Basis von Suprême-Sauce, verfeinert mit Fleischglace und Pimentbutter. Sie zeichnet sich durch ihren elfenbeinfarbenen Glanz aus und passt perfekt zu Geflügel und Kalbsbries.

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Traditionelles Acadian Bouilli – Gebratener Eintopf mit Salzfleisch und Gemüse

Ein herzhafter, traditioneller Acadian-Eintopf, der aus salzigem Schweinefleisch, Kartoffeln und saisonalem Wurzelgemüse zubereitet wird – perfekt für kalte Winterabende. Das Gericht zeichnet sich durch seine einfache, bodenständige Zubereitung und die typisch akadische Kombination aus Meeresnähe und ländlicher Vorratshaltung aus.

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Klassische Aioli – Knoblauch-Öl-Emulsion aus dem Mittelmeerraum

Aioli ist eine cremige, würzige kalte Sauce aus frischem Knoblauch und Olivenöl, die ursprünglich aus Katalonien und der Provence stammt. Traditionell ohne Ei zubereitet, zeichnet sie sich durch ihre kräftige Knoblauchnote und samtige Konsistenz aus – perfekt zu Fisch, Gemüse oder als Dip zu Tapas.

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Französischer Pferdefleisch-Gulasch

Monégasque Barbajuan mit Ricotta

Acerola-Gelee aus der Karibik

Französischer Banon-Käse mit Kastanienblatt

Französischer Banania-Schokodrink

Französische Hühnerballotine mit Kräuterfüllung

Ofenkartoffel mit knuspriger Schale

Baked Alaska – Eis-Dessert mit gebrannter Baiserhaube

Französisches Baguette klassisch

Alsatier Baeckeoffe im Ofen

Französisches Baconique-Mahl

Französischer Rum Baba mit Sahne

Basques Axoa mit Kalbfleisch und Espelette

Guianische Awara-Bouillon mit Rauchfisch

Au Jus aus Rindfleischsaft klassisch

Engelchen aus Teig

Französische Andouillette

Französische Andouille

Klassisches Amuse-Bouche

Alsatian Choucroute

Argentinische Alfajores

Albufera-Sauce

Traditionelles Acadian Bouilli – Gebratener Eintopf mit Salzfleisch und Gemüse

Klassische Aioli – Knoblauch-Öl-Emulsion aus dem Mittelmeerraum

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