Französisches Omelett aux Fines Herbes

Zubereitung

1. 1

   Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.

2. 2

   Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade so vermischt sind. Nicht zu schaumig schlagen.

3. 3

   Die gehackten Kräuter (bis auf einen kleinen Rest zur Garnitur) unter die Eier rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie aufschäumt aber nicht bräunt.

5. 5

   Eiermasse hineingeben und kurz stocken lassen. Dabei die Pfanne rütteln und das Ei mit einer Gabel sanft von außen nach innen schieben, damit flüssiges Ei nachlaufen kann.

6. 6

   Das Omelett sollte innen noch leicht cremig ('baveuse') sein. Wenn die Unterseite fest ist, das Omelett zusammenklappen oder einrollen.

7. 7

   Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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