Klassisches Französisches Omelette

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

2. 2

   Die Eier vorsichtig in eine Schüssel aufschlagen.

3. 3

   Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Eier nur so lange verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade vermischt sind. Nicht zu schaumig schlagen.

4. 4

   Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Kräuter untermischen.

5. 5

   Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufschäumen lassen, bis sie aufhört zu brutzeln, aber noch nicht braun wird.

6. 6

   Die Eiermasse in die Pfanne gießen. Sofort beginnen, die Eier mit der Rückseite einer Gabel oder einem Pfannenwender unter Rütteln der Pfanne schnell zu bewegen, damit sich kleine Flocken bilden.

7. 7

   Sobald die Eier zu stocken beginnen, aber an der Oberfläche noch feucht und cremig sind, die Bewegung stoppen und das Omelette kurz setzen lassen.

8. 8

   Die Pfanne schräg halten und das Omelette mit Hilfe der Schwerkraft und des Pfannenwenders vorsichtig zusammenrollen oder einfach zur Hälfte überklappen.

9. 9

   Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, sodass die Nahtseite unten liegt.

10. 10

    Mit der restlichen Butter bestreichen (optional) und mit den übrigen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Gorgonzola + Bacon Omelette @ Omelegg @ Amsterdam (16600947041) – Foto: Guilhem Vellut from Annecy, France (CC BY 2.0)

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