Klassisches Pochiertes Ei

Zubereitung

1. 1

   Einen Topf etwa 5 bis 8 cm hoch mit Wasser füllen. Optional einen Esslöffel Essig hinzufügen; dies hilft, das Ausfransen des Eiweißes zu verhindern, kann jedoch den Geschmack leicht beeinflussen.

2. 2

   Das Wasser erhitzen, bis es siedet (ca. 70–80 °C). Es sollten sich kleine Bläschen am Topfboden bilden, die langsam nach oben steigen, ohne dass das Wasser sprudelnd kocht.

3. 3

   Das Wasser mit einem Löffel sanft im Kreis rühren, um einen leichten Strudel zu erzeugen. Dieser Strudel hilft dabei, dass sich das Eiweiß um das Eigelb wickelt und nicht ausfranst.

4. 4

   Ein Ei vorsichtig in ein feines Sieb schlagen und leicht rütteln, um den wässrigen Teil des Eiweißes abtropfen zu lassen. Das Sieb dann in das Wasser senken und das Ei sanft in die Mitte des Strudels gleiten lassen.

5. 5

   Das Ei etwa 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

6. 6

   Den Vorgang für weitere Eier wiederholen, dabei jeweils 10 bis 15 Sekunden warten, bevor das nächste Ei hineingegeben wird, damit sie nicht aneinander kleben.

7. 7

   Die fertigen Eier mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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