Russische Napoleon Torte klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das kalte Mehl und die kalte Butter in Flöckchen zügig verkrümeln.

2. 2

   Eier, eiskaltes Wasser, Essig und Salz verquirlen, zur Mehl-Butter-Mischung geben und rasch zu einem glatten Teig kneten.

3. 3

   Den Teig in 10 bis 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn (ca. 2 mm) ausrollen (traditionell rund oder rechteckig).

6. 6

   Die Teigplatten mehrfach mit einer Gabel einstechen und nacheinander auf einem Backblech ca. 5-7 Minuten goldgelb backen. Teigabschnitte ebenfalls mitbacken (für die Deko).

7. 7

   Für die Creme etwa 800 ml Milch mit dem Zucker aufkochen.

8. 8

   Die restliche Milch mit Eigelb und Speisestärke glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis ein Pudding entsteht, dann vom Herd nehmen und unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

9. 9

   Die zimmerwarme Butter mit dem Vanilleextrakt weiß-schaumig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.

10. 10

    Die gebackenen Teigplatten abwechselnd mit der Creme bestreichen und aufeinanderstapeln. Die oberste Schicht und die Ränder ebenfalls mit Creme bestreichen.

11. 11

    Die mitgebackenen Teigreste fein zerbröseln und die Torte rundherum damit bedecken.

12. 12

    Die Torte mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden weich werden.

📸 Cook Snaps 1

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TortNapoleon(kuski) – Foto: Otets at lb.wikipedia (CC BY-SA 3.0 LU)

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