Klassisches Französisches Kartoffelgratin

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Kartoffeln (nach Belieben geschält oder ungeschält) mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (ca. 3 mm) hobeln und in eine Schüssel mit frischem Wasser geben.

3. 3

   Die Kartoffelscheiben im Wasser schwenken, um überschüssige Stärke abzuwaschen, da diese das Gericht sonst unangenehm beeinflussen kann.

4. 4

   Das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf ein Küchentuch oder Papiertücher legen. Sorgfältig trocken tupfen, damit das verbleibende Wasser nicht die Sahne verdünnt und zum Gerinnen bringt.

5. 5

   Die getrockneten Kartoffelscheiben zurück in eine Schüssel geben und mit der Sahne, dem gehackten Knoblauch, einer großzügigen Prise Salz, Pfeffer sowie optional Pancetta und Thymian vermengen.

6. 6

   Den Abrieb der Zitrone hinzufügen und alles gut mischen, sodass alle Kartoffelscheiben gleichmäßig von der Sahnemischung überzogen sind.

7. 7

   Die Kartoffelmasse in eine gebutterte, ofenfeste Auflaufform schichten (nicht höher als ca. 4 Lagen).

8. 8

   Den geriebenen Käse großzügig über dem Gratin verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Käsekruste und die Kartoffeln goldbraun sind und die Sahne an den Rändern blubbert.

10. 10

    Vor dem Servieren als letzten Schliff frisch geriebene Muskatnuss über das Gratin geben.

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