Klassische Cremige Spinatsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Spinat gründlich waschen, verlesen und trocken schütteln.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 5-6 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie bräunen.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe und der Milch ablöschen.

4. 4

   Die Suppe aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind.

5. 5

   Den frischen Spinat in den Topf geben und zusammenfallen lassen (das dauert nur etwa 1-2 Minuten). Den Zitronenabrieb hinzufügen.

6. 6

   Die Suppe sofort vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Standmixer sehr fein pürieren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz und eine leuchtend grüne Farbe hat.

7. 7

   Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmten Schalen anrichten und mit einem Klecks Sahne garniert servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Spinach soup with garnishes – Foto: Suzette - www.suzette.nu from Arnhem, Netherlands (CC BY 2.0)

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Creamy spinach soup – Foto: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento) from Minneapolis, MN, US (CC BY 2.0)

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Cream of spinach soup (rotated) – Foto: Cynthia Closkey from Butler, PA, USA (CC BY 2.0)

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