Eine samtige und aromatische Möhrensuppe, die durch ihre natürliche Süße und eine feine Gewürznote besticht. Dieser französische Klassiker ist sowohl als leichte Vorspeise als auch als wärmendes Hauptgericht ideal.
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Die Möhrensuppe, in der französischen Cuisine als 'Potage Crécy' bekannt, ist nach der Region Crécy-en-Ponthieu benannt, die historisch für die beste Karottenqualität Frankreichs berühmt war. In England besteht zudem die Tradition, diese Suppe jährlich am 26. August zu essen, um an die Schlacht von Crécy im Jahr 1346 zu erinnern.
Gemüse vorbereiten
Schäle die Möhren und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Würfle die Zwiebel, den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein.
Anschwitzen
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an, ohne dass sie Farbe annehmen.
Garen
Gib die Möhrenscheiben und den Ingwer hinzu und lasse alles ca. 3-4 Minuten mitschwitzen. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab und bringe alles zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
Pürieren & Verfeinern
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein. Rühre die Sahne (oder Kokosmilch) unter, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Finales Würzen
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft ab.
Anrichten
Verteile die Suppe auf Teller und garniere sie mit frischen Kräutern nach Wahl.
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Potato-carrot soup with rice – Foto: dbgg1979 from Cebu City, Phili (CC BY 2.0)
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Potage Crécy soup – Foto: Geoff Peters from Vancouver, B (CC BY 2.0)
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Möhrensuppe mit Bockwurst-92058 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)
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Carrot soup with Greek yogurt – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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Carrot ginger soup with sesame oil garnish – Foto: James Cohen from San Francisco (CC BY 2.0)
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Carrot Ginger Soup – Foto: Sahana.ssv (CC BY-SA 4.0)
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CARROT PAPAYA SOUP – Foto: Utkarsh Khurana (CC BY-SA 4.0)
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Cream of Carrot Soup (4129540261) – Foto: Vegan Feast Catering (CC BY 2.0)
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Carrot soup – Foto: jules / stone soup (CC BY 2.0)
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