Herbstliche Apfelsuppe mit Zimt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf Zwiebel und Ingwer in etwas Butter oder Öl andünsten, bis sie glasig sind.

3. 3

   Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen.

4. 4

   Zimtstange einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

5. 5

   Zimtstange entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.

6. 6

   Nach Belieben Sahne unterrühren und mit Zitronensaft, Zucker und weiterem Pfeffer abschmecken. Noch 5 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Heiß servieren, ggf. mit einer Prise Zimt oder frischen Apfelwürfeln garniert.

📸 Cook Snaps 4

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Apple parsnip soup with apple relish – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Carrots & apples soup (15239022563) – Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italy (CC BY 2.0)

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AppleCheddarParsleyTruffleSoup (8301296137) – Foto: H. Alexander Talbot (CC BY 2.0)

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AppleCheddarSoupAppleKimcheeCheddarTofu (8324582211) – Foto: H. Alexander Talbot (CC BY 2.0)

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