Amerikanische Cheddar-Brokkoli-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Den Brokkoli waschen und in mundgerechte, kleine Röschen teilen (den Strunk ggf. schälen und würfeln). Den Cheddar frisch reiben.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel und die Karotte darin ca. 5 Minuten glasig andünsten, bis sie weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

3. 3

   Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt (Mehlschwitze).

4. 4

   Nach und nach die Gemüsebrühe, die Milch und die Sahne unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen angießen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Suppe aufkochen lassen und die Hitze dann reduzieren.

5. 5

   Die Brokkoliröschen (und ggf. Strunkwürfel) in die köchelnde Suppe geben. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist und die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht hat.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen oder die Hitze auf die absolut niedrigste Stufe stellen. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen, da der Käse sonst ausflocken kann. Den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis er vollständig in der heißen Flüssigkeit geschmolzen ist.

7. 7

   Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss abschmecken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 10

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Reindeer cheese soup – Foto: Jennifer Woodard Maderazo from (CC BY 2.0)

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Potato cheese soup – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Parmesan potato soup topped with bacon – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Mozzarella soup – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Kremostsuppe (cream cheese soup) – Foto: Bernt Rostad from Oslo, Norway (CC BY 2.0)

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Cheeseburger soup, Love at First Bite Bakery Café, 台北 – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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Cheddar soup prepared with white cheddar – Foto: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_ben (CC BY 2.0)

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Cauliflower and blue cheese soup – Foto: Ruth Hartnup from Vancouver, C (CC BY 2.0)

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Broccoli cheese soup – Foto: NonstickRon from Edgewater, FL (CC BY-SA 2.0)

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Broccoli cheese chowder – Foto: Rooey202 (CC BY 2.0)

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