Vegane Rezepte

Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Asazuke ist eine schnelle japanische Methode, um frisches Gemüse wie Gurke, Chinakohl und Rettich leicht einzulegen. Diese knackige Beilage ist reich an Vitaminen und besticht durch ihren erfrischenden Geschmack.

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Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.

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Japanischer Beni Shōga Ingwer

Klassischer japanischer rot eingelegter Ingwer, der in Ume-Pflaumenessig mariniert wird. Die leuchtend rote Farbe und der säuerlich-scharfe Geschmack machen ihn zur perfekten Beilage für Gyudon, Yakisoba oder Okonomiyaki.

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Japanischer Genmaicha Grüntee

Ein traditioneller japanischer Grüntee, der mit gerösteten und gepufften Naturreiskörnern verfeinert ist. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack und das markante Röstaroma aus.

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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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Klassische Japanische Daifuku

Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.

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Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Hausgemachter, süß-sauer eingelegter Ingwer, der klassischerweise zu Sushi und Sashimi serviert wird. Er reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten und wirkt verdauungsfördernd.

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Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Ein traditioneller fermentierter Sojabohnenkuchen mit nussigem Aroma. Dieser indonesische Klassiker wird durch Edelschimmelpilze veredelt und ist reich an Proteinen.

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Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Tingmo sind weiche, gedämpfte Hefebrote aus der tibetischen Küche, die durch ihre kunstvolle Faltung eine luftige Textur erhalten. Sie werden traditionell als Beilage zu würzigen Currys, Eintöpfen oder scharfen Dips serviert.

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Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Ein erfrischender javanischer Obstsalat mit einer charakteristischen süß-scharfen Soße. Knackige Früchte treffen auf ein Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und Chili.

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Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Karedok ist ein frischer westjavanischer Salat aus knackigem rohem Gemüse, der mit einer aromatischen Erdnusssoße vermengt wird. Im Gegensatz zu Gado-Gado werden die Zutaten hier nicht gekocht, was für einen besonders frischen Biss sorgt.

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Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Vadouvan ist eine grobe Curry-Mischung mit französischen Wurzeln aus Puducherry. Durch das langsame Rösten von Zwiebeln und Schalotten entsteht ein tiefes, komplexes Aroma.

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Indonesische Emping Melinjo klassisch

Knuspriges indonesisches Knabberzeug aus den Samen des Melinjo-Baums. Die Chips haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und werden traditionell als Beilage oder Snack serviert.

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Ein nahrhaftes indisches Energiegetränk aus geröstetem Kichererbsenmehl, das besonders an heißen Tagen erfrischt. Es ist reich an Proteinen, wirkt kühlend und ist in wenigen Minuten ohne Kochen zubereitet.

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Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Ein aromatisches Reisgericht aus der Karnataka-Küche mit gebratenen Auberginen und einer speziellen Gewürzmischung. Die Kombination aus Tamarinde und frisch gerösteten Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Eine dünnflüssige, säuerlich-würzige Suppe aus der südindischen Küche, die traditionell als Appetitanreger oder zu Reis serviert wird. Die Basis bilden Tamarindensaft, Tomaten und eine aromatische Gewürzmischung.

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Indonesischer Pecel Salat klassisch

Ein traditioneller javanischer Gemüsesalat, der mit einer aromatischen, würzigen Erdnusssauce serviert wird. Die Kombination aus blanchiertem Gemüse und der süß-scharfen Sauce ist ein Klassiker der indonesischen Küche.

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Südindische Medu Vada Klassisch

Knusprige, herzhafte Linsen-Donuts aus Urdbohnen-Teig, außen kross und innen fluffig weich. Ein beliebter südindischer Snack, der traditionell zum Frühstück mit Sambar und Kokos-Chutney serviert wird.

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Klassisches Gudeg aus Yogyakarta

Ein traditionelles javanisches Gericht aus junger Jackfrucht, die stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird. Dieses süß-herzhafte Gericht ist das kulinarische Wahrzeichen von Yogyakarta.

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Indonesische Reiskuchen Lontong

Traditionelle indonesische Reiskuchen, die in Bananenblättern gepresst und gekocht werden. Sie haben eine feste, schnittfeste Konsistenz und werden meist kalt als Beilage serviert.

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Malaysische Onde Onde mit Gula Melaka

Beliebte grüne Klebreisbällchen mit einem flüssigen Kern aus Palmzucker, gewälzt in frischen Kokosraspeln. Eine süße, aromatische Spezialität aus Malaysia und Indonesien.

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Indisches Tanduri Masala Gewürz

Eine feurige und aromatische Gewürzmischung der indischen Küche, essentiell für Tandoori-Gerichte. Die Mischung vereint geröstete Gewürze zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

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Indonesische Ketupat Reiswürfel

Traditionelle südostasiatische Reiswürfel, die in geflochtenen Palmenblättern gekocht werden. Eine unverzichtbare Beilage zu Satay und Currys bei Festen wie Hari Raya.

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Indische Ragi Balls klassisch

Nährstoffreiche Klöße aus Fingerhirsemehl, eine Spezialität aus Südindien. Sie sind sehr gesund und werden traditionell zu würzigen Currys oder Sambar serviert.

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Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Japanischer Beni Shōga Ingwer

Japanischer Genmaicha Grüntee

Japanisches Gomashio Sesamsalz

Klassische Japanische Daifuku

Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Indonesische Emping Melinjo klassisch

Indisches Sattu Sharbat klassisch

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Indonesischer Pecel Salat klassisch

Südindische Medu Vada Klassisch

Klassisches Gudeg aus Yogyakarta

Indonesische Reiskuchen Lontong

Malaysische Onde Onde mit Gula Melaka

Indisches Tanduri Masala Gewürz

Indonesische Ketupat Reiswürfel

Indische Ragi Balls klassisch

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