Vegane Rezepte

Klassischer Japanischer Sencha

Sencha ist der beliebteste grüne Tee Japans mit einem frisch-herben Aroma. Durch das Dämpfen der Blätter erhält er seine charakteristische leuchtend grüne Farbe.

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Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Traditionell fermentierter Daikon-Rettich mit einer charakteristischen gelben Farbe und knackigen Konsistenz. Dieser Klassiker der japanischen Tsukemono-Küche schmeckt süßlich-pikant und wirkt verdauungsfördernd.

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Japanisches Shio Koji klassisch

Shio Koji ist eine natürliche japanische Würzpaste aus fermentiertem Reis, Salz und Wasser. Sie ist reich an Umami und Enzymen, die Fleisch zart machen und Gemüse veredeln.

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Klassische Japanische Seijō Kankidan

Traditionelle frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen, gewürzten Azuki-Bohnenpaste. Diese historischen Wagashi symbolisieren mit ihrer Form eine achtstrahlige Lotusblüte.

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Japanische Mitarashi Dango klassisch

Traditionelle japanische Reismehlklößchen, die gekocht, leicht gegrillt und mit einer süß-salzigen Sojasaucen-Glasur überzogen werden. Ein beliebter Snack, der ursprünglich aus Kyoto stammt.

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Traditionelles Japanisches Mugi Mizuame

Ein hausgemachter, goldgelber Reissirup aus Japan, der durch die Fermentation von Klebreis mit Malz gewonnen wird. Mizuame verleiht Süßwaren einen wunderbaren Glanz und süßt sanfter als Zucker.

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Klassische Japanische Monaka

Monaka sind traditionelle japanische Süßigkeiten, die aus zwei knusprigen Mochi-Waffeln bestehen, welche eine süße Füllung umschließen. Klassisch werden sie mit Anko, einer Paste aus roten Adzukibohnen, gefüllt.

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Japanische Kintsuba mit Anko

Traditionelle japanische Süßigkeit aus festem rotem Bohnenmus, das in einen hauchdünnen Teigmantel gehüllt und kurz in der Pfanne angebraten wird. Außen zart, innen süß und weich.

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Klassischer Koshihikari Reis Japanisch

Perfekt zubereiteter japanischer Premium-Kurzkornreis mit typisch klebriger Konsistenz und süßlichem Eigenaroma. Die sorgfältige Wasch- und Quellmethode garantiert das beste Ergebnis für diesen edlen Reis.

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Japanischer Konacha klassisch

Ein kräftiger japanischer grüner Tee, der aus feinen Blattpartikeln besteht. Er zeichnet sich durch seine tiefgrüne Farbe und ein besonders intensives Aroma aus.

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Japanischer Katemeshi mit Rettich

Ein traditionelles japanisches Reisgericht, bei dem der Reis mit Gerste und Daikon-Rettich gestreckt wird. Ursprünglich ein Gericht aus Zeiten der Reisknappheit, wird es heute als gesunde, rustikale Mahlzeit geschätzt.

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Japanischer Hōjicha Rösttee

Hōjicha ist ein gerösteter grüner Tee aus Japan mit einem einzigartigen, nussigen Aroma. Im Gegensatz zu klassischen Grüntees wird er bei hohen Temperaturen geröstet, was ihm seine charakteristische braune Farbe verleiht.

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Japanischer Kabusecha Grüntee

Ein feiner japanischer Halbschattentee, der die Eigenschaften von Gyokuro und Sencha vereint. Durch die Beschattung entwickelt er ein besonders duftiges und frisches Aroma.

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Japanisches Kinako Sojamehl hausgemacht

Kinako ist ein aromatisches, geröstetes Sojabohnenmehl mit einem nussigen Geschmack, der an Erdnüsse erinnert. Es ist eine unverzichtbare Zutat für viele japanische Süßspeisen wie Mochi.

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Japanische Karashi Senf-Paste

Die klassische japanische Senfpaste wird frisch aus Karashi-Pulver und warmem Wasser angerührt. Sie zeichnet sich durch ihre intensive, nase-steigende Schärfe aus, ähnlich wie englischer Senf oder Wasabi, und enthält keinen Essig.

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Japanischer Kukicha Stängeltee

Ein milder japanischer Grüntee, der vorwiegend aus den Stängeln der Teepflanze besteht. Durch den geringen Koffeingehalt eignet er sich hervorragend für den Genuss am Abend.

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Japanischer Iwatake-Salat Sunomono

Ein traditioneller japanischer Essigsalat mit der seltenen Felsenflechte Iwatake. Der "Iwa-Take" wird aufwendig gereinigt und besticht durch seine einzigartige Textur in einem süß-sauren Dressing.

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Klassische Japanische Daifuku Mochi

Weiche japanische Reiskuchen aus gedämpftem Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle Süßigkeit wird besonders gerne zu Neujahr genossen.

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Japanisches Nattō selbstgemacht

Traditionell fermentierte Sojabohnen mit charakteristischer, fädenziehender Konsistenz und kräftigem Aroma. Ein klassisches japanisches Frühstücksgericht, das reich an Proteinen und Probiotika ist.

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Japanische Miso-Suppe (2)

Ein wärmender Klassiker der japanischen Küche mit viel Umami. Die Basis aus Dashi und Miso-Paste wird mit Seidentofu, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln verfeinert.

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Japanische Abekawamochi Klassisch

Eine traditionelle japanische Süßigkeit aus der Präfektur Shizuoka. Weiche Reiskuchen werden frisch zubereitet und in einer süßen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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Japanische Edamame gesalzen

Ein beliebter japanischer Snack aus unreifen Sojabohnen. Die Schoten werden gekocht, gesalzen und traditionell als Beilage zum Bier serviert.

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Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Ein traditioneller japanischer Winter-Snack, bei dem Süßkartoffeln langsam geröstet werden, bis sie butterweich sind. Durch das Backen karamellisiert der eigene Zucker und verleiht ihnen eine dessertartige Süße.

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Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Selbstgemachte japanische Tofutaschen, die durch eine spezielle Technik des zweifachen Frittierens herrlich luftig und hohl werden. Diese Taschen sind die essentielle Basis für Inari-Sushi und eine beliebte Einlage in Kitsune-Udon.

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Klassischer Japanischer Sencha

Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Japanisches Shio Koji klassisch

Klassische Japanische Seijō Kankidan

Japanische Mitarashi Dango klassisch

Traditionelles Japanisches Mugi Mizuame

Klassische Japanische Monaka

Japanische Kintsuba mit Anko

Klassischer Koshihikari Reis Japanisch

Japanischer Konacha klassisch

Japanischer Katemeshi mit Rettich

Japanischer Hōjicha Rösttee

Japanischer Kabusecha Grüntee

Japanisches Kinako Sojamehl hausgemacht

Japanische Karashi Senf-Paste

Japanischer Kukicha Stängeltee

Japanischer Iwatake-Salat Sunomono

Klassische Japanische Daifuku Mochi

Japanisches Nattō selbstgemacht

Japanische Miso-Suppe (2)

Japanische Abekawamochi Klassisch

Japanische Edamame gesalzen

Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

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