Indischer Holzapfel-Sherbet klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die harte Schale des Holzapfels mit einem schweren Gegenstand oder Messerrücken rundherum aufschlagen und öffnen.

2. 2

   Das braune Fruchtfleisch mit einem Löffel vollständig herauskratzen und in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Ein wenig von dem Wasser hinzufügen und das Fruchtfleisch etwa 10 Minuten einweichen lassen.

4. 4

   Das Fruchtfleisch gründlich mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um Saft und Fasern zu trennen.

5. 5

   Das restliche Wasser hinzufügen und gut vermischen.

6. 6

   Die Flüssigkeit durch ein grobes Sieb gießen, um Kerne und grobe Fasern zu entfernen. Dabei das Fruchtfleisch im Sieb gut ausdrücken.

7. 7

   Zucker, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und optional Zitronensaft in den gesiebten Saft einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

8. 8

   Gut gekühlt, eventuell mit Eiswürfeln, servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Limonia acidissima syn Limonia elephantum or Fernonia limonia (wood-apple) in Talakona forest, AP W IMG 8333 – Foto: J.M.Garg (CC BY-SA 4.0)

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Limonia Acidissima Fructus – Foto: Sylveno (CC BY-SA 3.0)

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Indian Copal (Vateria indica L.); branch with flowers, leave Wellcome V0042605 – Foto: https://wellcomeimages.org/ind (CC BY 4.0)

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