Unni Appam (Süße indische Reisküchlein)

Reis einweichen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser und weiche ihn für mindestens 4 Stunden in einer Schüssel mit reichlich Wasser ein.

Jaggery-Sirup kochen

Gib den Jaggery mit einem Schuss Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup leicht abkühlen und passiere ihn durch ein feines Sieb, um eventuelle Verunreinigungen herauszufiltern.

Zutaten anrösten

Röste die feinen Kokosnussstückchen und die Sesamsamen in etwas Ghee in einer kleinen Pfanne goldbraun an. Stelle sie anschließend zum Abkühlen beiseite.

Zutaten pürieren

Gieße das Einweichwasser des Reises ab. Püriere den Reis zusammen mit den geschälten, reifen Bananen und dem abgekühlten Jaggery-Sirup in einem Mixer zu einem feinen, dickflüssigen Teig.

Teig verfeinern

Fülle den Teig in eine große Rührschüssel um. Hebe die gerösteten Kokosstückchen, die Sesamsamen und das Kardamompulver mit einem Löffel gleichmäßig unter die Masse.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig für etwa 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen. So können sich die Aromen optimal verbinden und der Teig wird etwas luftiger.

Pfanne erhitzen

Stelle die Appa Chatti (oder Paniyaram-Pfanne) auf den Herd und erhitze sie auf mittlerer Stufe.

Mulden fetten

Gib in jede halbkugelförmige Mulde der Pfanne etwa einen halben Teelöffel Ghee oder Pflanzenöl und lasse es heiß werden.

Teig einfüllen und braten

Gieße den vorbereiteten Teig vorsichtig in die Mulden, sodass diese zu etwa drei Vierteln gefüllt sind. Brate die Küchlein, bis die Unterseite eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.

Wenden und fertigbacken

Wende die Unni Appam vorsichtig mit einem Holzspieß oder einem kleinen Löffel. Backe die andere Seite ebenfalls goldbraun und knusprig aus.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Bällchen aus der Pfanne und lasse sie auf etwas Küchenpapier abtropfen. Serviere sie idealerweise noch warm.