Syrische Eingelegte Auberginen Makdous

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginen waschen und die Stiele kürzen, den grünen Kelchansatz jedoch nicht entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Auberginen darin ca. 10-15 Minuten weich, aber bissfest kochen.

3. 3

   Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen und jeweils längs eine Tasche einschneiden (nicht durchschneiden).

4. 4

   Innen und außen kräftig mit Salz einreiben, um Wasser zu entziehen.

5. 5

   Die Auberginen in ein Sieb schichten, mit einem Teller und Gewicht beschweren und 24 bis 48 Stunden abtropfen lassen.

6. 6

   Für die Füllung Paprika sehr fein hacken (oder Paste nutzen), Walnüsse grob hacken und Knoblauch pressen. Alles vermengen und leicht salzen.

7. 7

   Die abgetropften Auberginen mit der Nuss-Mischung füllen und fest in saubere Einmachgläser schichten.

8. 8

   Das Glas zunächst umgedreht stehen lassen, damit letzte Flüssigkeit austritt.

9. 9

   Schließlich mit Olivenöl auffüllen, bis die Auberginen vollständig bedeckt sind. Mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Syrian meal – Foto: Paul Joseph (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Makdous – Foto: QuasarFr (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 75 Min.

Mallorquinisches Tumbet klassisch

Ein traditioneller mallorquinischer Gemüseauflauf mit geschichteten Kartoffeln, Auberginen und Paprika in einer würzigen Tomatensauce. Das Gericht wird typischerweise in einer Tonschale serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 70 Min.

Baskisches Huhn Poulet Basquaise

Ein berühmter Klassiker der baskischen Küche, bei dem zartes Hähnchen in einer aromatischen Sauce aus Paprika, Tomaten und luftgetrocknetem Schinken schmort.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Mallorquinisches Tumbet Gemüse

Ein traditioneller mallorquinischer Gemüseauflauf, der an Ratatouille erinnert. Schichten von gebratenen Kartoffeln, Auberginen und Paprika werden mit einer fruchtigen Tomatensauce bedeckt.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Simpel

⏱️ 20 Min.

Argentinische Salsa Criolla Klassisch

Eine frische, pikante Sauce aus feingewürfeltem Gemüse, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt. Der südamerikanische Klassiker bringt Farbe und Würze auf jeden Teller.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 50 Min.

Arabisches Muhammara klassisch

Eine würzige Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen, verfeinert mit Granatapfelsirup. Ein Klassiker der levantinischen Küche, perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–