Ein traditionelles Fruchtkompott aus der österreichisch-böhmischen Küche, bei dem Zwetschgen fast ohne Wasserzugabe im eigenen Saft gedünstet werden. Er ist der klassische Begleiter zu Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn.
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Der Zwetschkenröster ist eine Spezialität der österreichisch-böhmischen Küche und unterscheidet sich vom Kompott durch die Zubereitung im eigenen Saft fast ohne Wasserzugabe. Traditionell wird er als unverzichtbare Beilage zu Kaiserschmarrn oder Topfenknödeln gereicht.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Früchte zusammen mit dem Zucker, dem Saft und Abrieb der Zitrone, der Zimtstange und den Gewürznelken in einen Topf geben.
Alles vermengen und zugedeckt bei kleiner Hitze langsam köcheln lassen.
Die Zwetschgen etwa 20 bis 30 Minuten dünsten, bis sie im eigenen Saft schwimmen und weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Vor dem Servieren die Zimtstange und die Nelken entfernen. Kann warm oder kalt serviert werden.
@kochcode-team
Zwetschkenroester – Foto: Invisible1 (BILD-FREI)
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