Traditionelle norwegische Fladenbrote aus Kartoffelteig, die klassisch als Hülle für Würstchen oder süß belegt serviert werden. Sie werden in einer trockenen Pfanne gebacken und bleiben unter einem Tuch weich.
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Lompe ist ein einfaches, aber beliebtes Fladenbrot der norwegischen Küche, das früher auf Steinplatten gebacken wurde. Heute ist 'Pølse med lompe' (Würstchen im Fladenbrot) der norwegische Ersatz für den klassischen Hotdog und an fast jeder Tankstelle erhältlich.
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und das Wasser abgießen.
Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen und vollständig auskühlen lassen.
Das Salz und nach und nach das Mehl unter die kalte Kartoffelmasse kneten, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht.
Den Teig in etwa hühnereigroße Kugeln formen.
Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu runden Fladen ausrollen.
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Platte ohne Fett auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
Die Fladen darin von beiden Seiten backen, bis sie Blasen werfen und braune Flecken bekommen.
Die fertigen Lomper sofort unter einem feuchten Küchentuch stapeln, damit sie weich und rollbar bleiben.
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Lompe og brunost – Foto: OS (CC BY-SA 4.0)
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Lompe – Foto: ChickenFalls (PUBLIC DOMAIN)
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