Sklandrausis (Lettische Karotten-Kartoffel-Törtchen)

Gemüse kochen

Schäle die Kartoffeln und Karotten. Koche sie in separaten Töpfen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig weich sind.

Kartoffelmasse herstellen

Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie zu einem feinen Brei. Rühre 50g Butter, ein Ei, einen Löffel Sauerrahm und eine Prise Salz unter, bis die Masse cremig ist.

Karottenmasse herstellen

Gieße die Karotten ab und stampfe oder püriere sie ebenfalls fein. Mische das zweite Ei, den restlichen Sauerrahm, den Zucker (oder Honig) und eine Prise Salz unter die Karottenmasse.

Teig kneten

Verknete das Roggenmehl, die zimmerwarme Butter, das lauwarme Wasser und eine Prise Salz zu einem festen, glatten Teig. Der Teig sollte kompakt sein und nicht mehr kleben.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick aus. Steche mit einer Form oder Schüssel Kreise von etwa 10-12 cm Durchmesser aus.

Ränder formen

Klappe die Ränder der Teigkreise ca. 1-2 cm nach oben, sodass kleine Körbchen entstehen. Drücke die Ränder fest, damit sie beim Backen stehen bleiben.

Schichten

Verteile zuerst eine dünne Schicht der Kartoffelmasse auf den Teigböden. Gib anschließend eine dickere Schicht der Karottenmasse darauf, bis der Rand fast erreicht ist.

Backen

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Sklandrausis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 20-30 Minuten, bis der Teigrand knusprig ist und die Füllung fest geworden ist.

Servieren

Nimm die Törtchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Traditionell werden sie lauwarm oder kalt serviert, gerne mit etwas Zucker bestreut oder mit einem Klecks Sauerrahm und Kümmel garniert.