Sklandrausis

Kartoffelmasse herstellen

Koche die Kartoffeln weich, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen. Zerstampfe sie anschließend und rühre sie mit Sauerrahm, einem Ei, weicher Butter und einer Prise Salz zu einer glatten, cremigen Masse.

Karottenmasse herstellen

Koche auch die Karotten weich und püriere sie fein. Vermenge das Karottenpüree gründlich mit Butter, Sauerrahm, einem Ei und Zucker zu einer süßlichen Creme.

Teig kneten

Verknete das Roggenmehl mit weicher Butter und Wasser zügig zu einem festen, aber geschmeidigen Teig.

Böden formen

Rolle den Roggenteig gleichmäßig aus und stich runde Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm aus. Schlage die Ränder der Kreise kräftig nach oben um, sodass stabile kleine Förmchen entstehen.

Schichten

Verteile zuerst eine dünne Schicht der vorbereiteten Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Roggenböden. Streiche danach eine deutlich dickere Schicht der Karottenmasse darüber und glätte die Oberfläche.

Backen

Backe die Törtchen im heißen Ofen, bis der Roggenrand schön knusprig ist und die Karottenfüllung eine leichte Bräunung annimmt.

Servieren

Lasse die Sklandrausi abkühlen. Serviere sie traditionell zusammen mit einem kalten Glas Milch und etwas Honig.