Kartoffelfüllung Lettisches Gebäck Roggenteig Sklandrausis Karottentarte Traditionelles Rezept 🌍 Lettisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Gebäck

Sklandrausis

Name: Sklandrausis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: Roggenmehl; Butter; Wasser; Kartoffel; Saure Sahne; Ei; Salz; Karotte; Zucker

Eine traditionelle lettische Tarte mit livländischen Wurzeln. Die rustikalen Roggenteig-Törtchen sind mit einer herzhaft-süßen Zweischicht-Füllung aus Kartoffeln und Karotten versehen und ein echter Klassiker der baltischen Küche.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

💡 Wusstest du schon?

Sklandrausis ist eine historische lettische Spezialität livländischen Ursprungs, deren Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Im Jahr 2013 wurde das rustikale Gebäck von der Europäischen Kommission als 'Garantiert traditionelle Spezialität' (g.t.S.) ausgezeichnet und ist somit EU-weit kulinarisch geschützt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllungen

1

Kartoffelmasse herstellen

Koche die Kartoffeln weich, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen. Zerstampfe sie anschließend und rühre sie mit Sauerrahm, einem Ei, weicher Butter und einer Prise Salz zu einer glatten, cremigen Masse.
2

Karottenmasse herstellen

Koche auch die Karotten weich und püriere sie fein. Vermenge das Karottenpüree gründlich mit Butter, Sauerrahm, einem Ei und Zucker zu einer süßlichen Creme.

Teigzubereitung

3

Teig kneten

Verknete das Roggenmehl mit weicher Butter und Wasser zügig zu einem festen, aber geschmeidigen Teig.
4

Böden formen

Rolle den Roggenteig gleichmäßig aus und stich runde Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm aus. Schlage die Ränder der Kreise kräftig nach oben um, sodass stabile kleine Förmchen entstehen.

Füllen und Backen

5

Schichten

Verteile zuerst eine dünne Schicht der vorbereiteten Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Roggenböden. Streiche danach eine deutlich dickere Schicht der Karottenmasse darüber und glätte die Oberfläche.
6

Backen

Backe die Törtchen im heißen Ofen, bis der Roggenrand schön knusprig ist und die Karottenfüllung eine leichte Bräunung annimmt.
7

Servieren

Lasse die Sklandrausi abkühlen. Serviere sie traditionell zusammen mit einem kalten Glas Milch und etwas Honig.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Suitu_sklandrauši.jpg - Foto: Silvija Dalge Tetere - CC BY 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Sklandrausis (Lettische Karotten-Kartoffel-Törtchen)

Eine traditionelle lettische Spezialität mit dem EU-Status 'Garantiert traditionelle Spezialität'. Diese rustikalen Törtchen bestehen aus einem knackigen, ungesäuerten Roggenteigboden, der schichtweise mit cremigem Kartoffel- und süßlichem Karottenpüree gefüllt ist. Ein einzigartiges, süß-herzhaftes Geschmackserlebnis aus der Region Kurland.

Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker

Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.

Shlishkes (Ungarisch-Jüdische Kartoffelklöße)

Kleine, feste Kartoffelklöße ungarisch-jüdischen Ursprungs, die ähnlich wie Gnocchi zubereitet werden. Sie werden traditionell gekocht und anschließend in reichlich in Butter gerösteten Semmelbröseln geschwenkt – wahlweise als süße Verführung mit Zucker oder als herzhafte Beilage.

Osteuropäische Sauerampfersuppe (Grüner Borschtsch)

Eine traditionelle, säuerlich-erfrischende Suppe aus frischem Sauerampfer, die in vielen osteuropäischen Ländern als Klassiker gilt. Mit Kartoffeln, Ei und Schmand verfeinert, ist sie besonders im Frühling ein Genuss und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kesme (Erişte) - Handgeschnittene Türkische Eiernudeln in Herzhafter Brühe

Ein wärmender Klassiker der türkischen und zentralasiatischen Küche: Selbstgemachte Eiernudeln (Kesme/Erişte), serviert in einer kräftigen Eintopf-Suppe mit Lammfleisch, Wurzelgemüse und Tomaten. Perfekt für kalte Wintertage.