Westafrikanischer Maniokbrei Eba
Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.
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Zutaten
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300 g🥄Garifermentierter Maniokgrieß
-
600 ml
Wasserkochend
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Gari ist ein in Westafrika weit verbreitetes Mehl aus fermentierten, getrockneten und gerösteten Maniokknollen. Die Zubereitung als Eba ist die populärste Art, Gari zu essen, wobei der neutrale, leicht säuerliche Geschmack perfekt kräftige Saucen ausgleicht.
Zubereitung
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1
Das Wasser in einem Wasserkocher oder Topf sprudelnd aufkochen.
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2
Das heiße Wasser in eine große, stabile Schüssel gießen.
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3
Den Gari gleichmäßig und zügig in das Wasser rieseln lassen, dabei darauf achten, dass er vollständig benetzt wird.
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4
Die Mischung etwa 1-2 Minuten ruhen lassen, damit der Gari das Wasser aufsaugen und quellen kann.
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5
Mit einem stabilen Holzlöffel die Masse kräftig durchrühren und gegen die Schüsselwand drücken, bis der Brei glatt, fest und klümpchenfrei ist.
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6
Den fertigen Eba zu großen Kugeln formen und sofort warm servieren.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Individual plate of garri to eat by hand with fish and greens, Baba1 (5570984125) – Foto: Joel Abroad (CC BY-SA 2.0)
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Garri maker – Foto: Fashakin Michael (CC BY-SA 4.0)
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