Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Piri Piri Chilis waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken (die Kerne für mehr Schärfe behalten).

2. 2

   Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.

3. 3

   Chilis, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Salz, Paprikapulver und das Lorbeerblatt (und optional Whisky) in einen kleinen Topf geben.

4. 4

   Die Mischung bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und dann etwa 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.

6. 6

   Die Sauce mit einem Pürierstab oder im Standmixer sehr fein pürieren, bis eine homogene Emulsion entsteht.

7. 7

   Die fertige Piri Piri Sauce in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 5

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Piri piri sauce in Mozambique – Foto: Ossewa (CC BY-SA 4.0)

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Piri piri – Foto: Orrling (CC BY-SA 3.0)

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Pili Pili-spice – Foto: Own work (CC BY-SA 1.0)

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Pili-pili – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Chicken Piripiri,26 July 2015 (2) – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd apprecia (CC BY-SA 4.0)

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