Pinchitos Morunos (Andalusische Fleischspieße)

Fleisch schneiden

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge. Entferne dabei grobe Sehnen, lass aber etwas Fett für den Geschmack am Fleisch.

Gewürzpaste herstellen

Presse den Knoblauch oder zerstoße ihn im Mörser. Vermenge ihn in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Kurkuma, Thymian, Koriander, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Paste.

Marinieren

Gib die Fleischwürfel in die Marinade und massiere die Gewürze gründlich ein, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Aufspießen

Weiche Holzspieße kurz in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen. Stecke die marinierten Fleischwürfel locker auf die Spieße – drücke sie nicht zu fest zusammen, damit sie gleichmäßig garen.

Grillen

Erhitze den Grill (Holzkohle für das authentische Aroma bevorzugt) oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Grille die Spieße rundherum für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart, aber noch saftig sind.

Anrichten

Serviere die heißen Pinchitos sofort, garniert mit frischen Zitronenspalten und begleitet von knusprigem Weißbrot.