Marokkanische Hähnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen und Oliven

Fleisch vorbereiten

Reinige die Hähnchenteile gründlich und tupfe sie trocken. Würze sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Gewürzmischung anrühren

Vermische in einer kleinen Schüssel Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Zimt. Reibe den Ingwer und hacke Knoblauch und Zwiebeln fein. Schneide die eingelegte Zitrone in Viertel und entkerne sie.

Safran einweichen

Weiche die Safranfäden in zwei Esslöffeln heißem Wasser ein, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem Tagine-Topf oder einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenteile portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.

Aromaten andünsten

Gib die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang glasig. Füge dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an, bis es duftet.

Gewürze rösten

Rühre die vorbereitete Gewürzmischung (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) ein und röste sie kurz für etwa eine Minute mit, bis die Aromen freigesetzt werden. Achte darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen.

Zutaten zusammenfügen

Lege die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf. Gieße die Hühnerbrühe oder das Wasser sowie das eingeweichte Safranwasser hinzu. Füge die eingelegten Zitronen und die grünen Oliven hinzu. Verteile die Hälfte des frischen Korianders und der Petersilie über dem Gericht.

Garprozess

Bringe die Flüssigkeit zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass das Gericht nur noch sanft simmert. Setze den Deckel des Tagine-Topfes fest auf. Schmore die Tagine für mindestens 1 bis 1,5 Stunden, oder bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

• 💡 Die einzigartige Form des Tagine-Deckels sorgt dafür, dass der Dampf kondensiert und die Flüssigkeit zurück in den Topf tropft, wodurch das Gericht besonders saftig bleibt.

Abschmecken

Überprüfe gelegentlich den Flüssigkeitsstand und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Schmecke die Tagine vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.