Vegane Rezepte

Westafrikanisches Maniok-Fufu

Ein traditioneller westafrikanischer Brei aus fermentiertem Maniok, auch als Water Fufu bekannt. Diese sättigende Beilage wird klassisch zu würzigen Suppen und Eintöpfen gegessen.

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Spanisches Quittenbrot Dulce de Membrillo

Ein klassisches spanisches Konfekt aus eingekochtem Quittenmark, das durch langes Garen seine charakteristische rötliche Farbe und feste Konsistenz erhält. Traditionell wird diese fruchtig-süße Paste gerne zu herzhaftem Manchego-Käse serviert.

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Südamerikanisches Dulce de Batata

Ein fester, schnittfester Süßkartoffel-Block, der in Südamerika als Dessert sehr beliebt ist. Er erinnert in der Konsistenz an Quittenbrot und wird oft klassisch mit einer Scheibe Käse serviert.

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Amerikanische Duck Sauce süß-sauer

Eine klassische süß-saure Würzsauce aus der amerikanisch-chinesischen Küche, die traditionell zu Frühlingsrollen, gebratener Ente oder frittierten Wantans gereicht wird. Diese hausgemachte Version besticht durch eine fruchtige Aprikosenbasis und eine feine Ingwer-Note.

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Karibische Süßkartoffel-Ducana

Traditionelle karibische Klöße aus geriebenen Süßkartoffeln und Kokosnuss, die in Bananenblättern oder Folie gekocht werden. Diese süß-würzige Beilage ist ein Klassiker auf Antigua und wird oft zu Salfisch serviert.

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Hausgemachtes Trockenobst-Mix

Gesunde, naturbelassene Trockenfrüchte aus dem eigenen Ofen. Dieser Mix aus Äpfeln, Birnen und Aprikosen kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und ist der perfekte Snack für zwischendurch.

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Hausgemachte Getrocknete Kirschen

Aromatische, selbst getrocknete Kirschen, die den Geschmack des Sommers konservieren. Ideal als gesunder Snack, im Müsli oder zum Backen.

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Klassische Zuckermandeln Dragées

Knackige Mandeln umhüllt von einer süßen, harten Zuckerschicht. Diese klassische Süßware, auch bekannt als gebrannte Mandeln, ist ein beliebter Snack auf Jahrmärkten und wird traditionell als Gastgeschenk bei Hochzeiten gereicht.

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Peking Douzhi fermentierter Trunk

Ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Peking, hergestellt aus Mungbohnen. Bekannt für seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und die graugrüne Farbe, wird es klassisch zum Frühstück serviert.

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Chinesischer Tofu-Pudding Douhua

Ein seidiger, warmer Sojabohnen-Pudding, der im Mund förmlich schmilzt. Traditionell wird diese chinesische Spezialität mit einem aromatischen Ingwer-Zuckersirup serviert.

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Chinesischer Fünf-Gewürze-Tofu Dougan

Fest gepresster Tofu, der langsam in einer aromatischen Gewürzmarinade geschmort wird, bis er eine kompakte, fleischartige Konsistenz erhält. Ein klassischer chinesischer Snack oder eine vielseitige Zutat für Pfannengerichte.

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Kantonesischer Wasserspinat mit fermentiertem Tofu

Ein beliebter Klassiker der kantonesischen Küche, bei dem knackiger Wasserspinat in einer würzigen, cremigen Sauce aus fermentiertem Tofu (Sufu) im Wok pfannengerührt wird.

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Trinidadische Doubles klassisch

Das beliebteste Street Food aus Trinidad und Tobago: Würziges Kichererbsen-Curry (Channa), serviert auf zwei frittierten, weichen Fladenbroten (Bara) mit pikanten Chutneys.

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Hausgemachte Sichuan Doubanjiang Paste

Die berühmte fermentierte Bohnenpaste ist die 'Seele der Sichuan-Küche'. Diese hausgemachte Version kombiniert Favabohnen, frische Chilis und Gewürze zu einem unverzichtbaren Umami-Booster für Gerichte wie Mapo Tofu.

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Südindische Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Dieser Klassiker der südindischen Küche wird traditionell zum Frühstück mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

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Italienischer Caffè Doppio klassisch

Ein Doppio ist ein doppelter Espresso, der mit der doppelten Menge an Kaffeemehl zubereitet wird. Er zeichnet sich durch seine intensive Stärke und das volle Aroma aus, das in etwa 60 ml Flüssigkeit konzentriert ist.

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Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Ein erfrischendes, klares Wasser-Kimchi aus Rettich, das traditionell im Winter zubereitet wird. Die säuerlich-prickelnde Lake dient oft als Basis für kalte Nudelsuppen wie Naengmyeon.

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Südafrikanisches Dombolo Dampfbrot

Ein traditionelles südafrikanisches Brot, das über Wasserdampf gegart wird, wodurch es eine besonders weiche und fluffige Textur erhält. Es ist die klassische Beilage zu herzhaften Eintöpfen, um die Sauce aufzunehmen.

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Indonesischer Dodol Klassisch

Ein traditionelles, klebrig-süßes Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl. Dodol ist bekannt für seine zähe Textur und das intensive Karamellaroma, das durch langes, geduldiges Rühren entsteht.

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Portugiesisches Doce de gila Klassisch

Eine traditionelle portugiesische Konfitüre aus den faserigen Fäden des Feigenblatt-Kürbisses, auch bekannt als Engelshaar. Ideal als Füllung für Gebäck oder als süßer Brotaufstrich.

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Haitianischer Schwarzer Reis Diri Djondjon

Ein exquisites, festliches Reisgericht aus Haiti, das durch den seltenen Djondjon-Pilz seine charakteristische tiefschwarze Farbe und ein unverwechselbares, nussiges Aroma erhält.

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Türkische Sesamringe Simit

Goldbraun gebackene Hefeteigringe mit einer knusprigen Sesamkruste und einem weichen Inneren. Ein Klassiker der türkischen Küche, der traditionell in Traubensirup getaucht wird.

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Sri Lankische Diyabath Reissuppe

Eine traditionelle kalte Suppe aus fermentiertem Reis und Kokosmilch, die in Sri Lanka als nahrhaftes und kühlendes Frühstück serviert wird.

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Klassische Dilly Beans aus Vermont

Knackige grüne Bohnen, süß-sauer eingelegt mit reichlich Dill, Knoblauch und einer feinen Schärfe. Dieser amerikanische Klassiker aus Vermont ist die perfekte Art, die Bohnenernte haltbar zu machen.

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Westafrikanisches Maniok-Fufu

Spanisches Quittenbrot Dulce de Membrillo

Südamerikanisches Dulce de Batata

Amerikanische Duck Sauce süß-sauer

Karibische Süßkartoffel-Ducana

Hausgemachtes Trockenobst-Mix

Hausgemachte Getrocknete Kirschen

Klassische Zuckermandeln Dragées

Peking Douzhi fermentierter Trunk

Chinesischer Tofu-Pudding Douhua

Chinesischer Fünf-Gewürze-Tofu Dougan

Kantonesischer Wasserspinat mit fermentiertem Tofu

Trinidadische Doubles klassisch

Hausgemachte Sichuan Doubanjiang Paste

Südindische Dosa Klassisch

Italienischer Caffè Doppio klassisch

Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Südafrikanisches Dombolo Dampfbrot

Indonesischer Dodol Klassisch

Portugiesisches Doce de gila Klassisch

Haitianischer Schwarzer Reis Diri Djondjon

Türkische Sesamringe Simit

Sri Lankische Diyabath Reissuppe

Klassische Dilly Beans aus Vermont

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