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Klassischer Chinesischer Reisbrei Congee

Name: Klassischer Chinesischer Reisbrei Congee
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Jasminreis; 8 Tassen Wasser; 1 Stück Ingwer; 1 TL Salz; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 TL Sesamöl; 1 Prise Weißer Pfeffer; nach Bedarf Sojasauce

Ein traditioneller, wohltuender asiatischer Reisbrei, der durch langes Köcheln eine seidige Konsistenz erhält. Oft als bekömmliches Frühstück oder wärmende Mahlzeit serviert, lässt er sich vielseitig mit herzhaften Toppings variieren.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis
oder Rundkornreis, gewaschen

1 Tasse
Wasser
oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack

8 Tassen
Ingwer
ca. 3-4 cm, geschält

1 Stück
Salz

1 TL
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Sesamöl
geröstet, zum Garnieren

1 TL
🥄

Weißer Pfeffer

1 Prise
🥄

Sojasauce
zum Abschmecken

nach Bedarf

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Congee ist ein Grundnahrungsmittel in weiten Teilen Asiens und gilt als klassisches 'Comfort Food'. Historisch reicht die Tradition des Reisanbaus am Jangtsekiang bis 10.000 v. Chr. zurück, weshalb dieser Brei wohl eines der ältesten Reisgerichte der Welt ist. Interessanterweise leitet sich der englische Name vom tamilischen Wort 'kanji' ab.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 105 Min.

Gesamtzeit ca. 115 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Ingwer in feine Stifte schneiden oder grob zerdrücken (für späteres Entfernen). Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2
In einem großen Topf den Reis mit dem Wasser (oder der Brühe) und dem Ingwer aufkochen.
3
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Deckel leicht gekippt auflegen, damit der Dampf entweichen kann.
4
Den Brei für ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
5
Der Congee ist fertig, wenn die Reiskörner fast vollständig zerfallen sind und eine sämige, suppenartige Konsistenz entstanden ist. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen.
6
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
7
Heiß in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln, etwas Sesamöl und Sojasauce garnieren.

📸 Cook Snaps 10

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Nanakusa gayu on Nanakusa no sekku – Foto: Blue Lotus (CC BY 2.0)

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Lugawjf – Foto: Ramon FVelasquez (CC BY-SA 3.0)

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Korean abalone porridge-Jeonbokjuk-02 – Foto: by ~Nisa at Flickr (CC BY-SA 2.0)

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Jok mu sap – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Instant congee with meat floss – Foto: Pravito (CC BY-SA 4.0)

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Heugimja-juk – Foto: 자유로 (CC BY 2.0 KR)

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Cháo trắng hột vịt muối – Foto: Memberofc1 (CC BY-SA 3.0)

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Cháo củ quả – Foto: Ngô Trung (CC BY-SA 3.0)

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Chicken congee at Psar Chaa Market in Siem Reap, Cambodia – Foto: Matt Stabile (CC BY 2.0)

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Chinese rice congee – Foto: Daiju Azuma (CC BY-SA 2.5)

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