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Hausgemachter Apfelessig naturtrüb

Name: Hausgemachter Apfelessig naturtrüb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Apfelreste; 1 l Wasser; 2 EL Zucker

Selbstgemachter Essig aus Apfelschalen und Kerngehäusen ist eine nachhaltige Art, Reste zu verwerten. Der natürliche Fermentationsprozess verwandelt die süßen Früchte in ein würziges, gesundes Würzmittel.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Apfelreste
Schalen und Kerngehäuse

500 g
Wasser
kalt

1 l
Zucker

2 EL

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Essig ist eines der ältesten Würzmittel der Menschheit und entsteht durch die doppelte Fermentation von Zucker zu Alkohol und dann zu Essigsäure. Schon die Babylonier nutzten ihn zur Konservierung, und im Mittelalter war er als Heilmittel gegen die Pest bekannt, auch wenn seine kulinarische Nutzung heute im Vordergrund steht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Apfelreste grob zerkleinern und in ein großes, sauberes Einmachglas geben.
2
Das Wasser mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3
Das Zuckerwasser über die Apfelreste gießen. Die Reste müssen vollständig bedeckt sein (ggf. mit einem sauberen Gewicht beschweren).
4
Das Glas mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mit einem Gummiband befestigen, damit Luft zirkulieren kann, aber keine Fruchtfliegen hineingelangen.
5
Das Glas an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur stellen.
6
In den ersten Tagen täglich einmal mit einem Holzlöffel umrühren, um Schimmelbildung zu vermeiden und Sauerstoff einzubringen.
7
Nach etwa 2-3 Wochen, wenn die Flüssigkeit dunkler geworden ist und säuerlich riecht, die festen Bestandteile durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
8
Den Roh-Essig zurück in das Glas (oder ein sauberes Gefäß) füllen, wieder mit dem Tuch abdecken und weitere 4-6 Wochen reifen lassen, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.
9
Den fertigen Essig in saubere Flaschen abfüllen und fest verschließen.