Ecuadorianische Colada Morada

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Ananas schälen, dabei die Schalen aufbewahren. Das Fruchtfleisch der Ananas sehr fein würfeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden.

2. 2

   Für den Gewürzsud ca. 2 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Die Ananasschalen, Zimtstangen, Nelken, Piment, Zitronengras, Orangenschale und die Hälfte des Zuckers (oder Panela) hinzufügen. Alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu extrahieren.

3. 3

   Währenddessen die Brombeeren und Heidelbeeren mit etwas Wasser in einem separaten Topf weich kochen. Anschließend pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtmark beiseitestellen.

4. 4

   Das lila Maismehl mit dem restlichen kalten Wasser (ca. 500ml) in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

5. 5

   Den Gewürzsud durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen (die festen Bestandteile wegwerfen). Den Sud wieder erhitzen.

6. 6

   Das angerührte Maismehl langsam in den kochenden Gewürzsud gießen, dabei ständig rühren, damit es nicht verklumpt. Die Hitze reduzieren.

7. 7

   Das passierte Beerenmark hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz erreicht (ca. 10-15 Minuten).

8. 8

   Zum Schluss die Ananaswürfel und Erdbeerstücke in den Topf geben. Weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen (nicht mehr stark kochen).

9. 9

   Heiß oder warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Colada Morada con tortillas – Foto: Josuadaniel (CC BY-SA 4.0)

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Colada morada – Foto: Juan Jorge Arellano Lima, Perú (CC BY-SA 2.0)

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