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Klassische Kaffeeröstung in der Pfanne

Name: Klassische Kaffeeröstung in der Pfanne
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 200 g Grüne Kaffeebohnen

Frische grüne Kaffeebohnen werden bei dieser traditionellen Methode behutsam in der Pfanne geröstet, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Das Ergebnis ist ein individueller Röstkaffee, der frischer nicht sein könnte.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Grüne Kaffeebohnen
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200 g

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Die Röstung von Kaffeebohnen für die Getränkezubereitung hat ihre Wurzeln im Jemen des 15. Jahrhunderts. Während früher dünne Metall- oder Porzellanpfannen über offenem Feuer genutzt wurden, erlebt die Heimröstung heute eine Renaissance unter Kaffeeliebhabern, die das volle Geschmackspotenzial der Bohne erforschen wollen.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein Fenster öffnen oder die Dunstabzugshaube einschalten, da beim Rösten Rauch entsteht. Ein Metallsieb zum Abkühlen bereitstellen.
2
Eine schwere Pfanne (am besten aus Gusseisen) auf mittlere Stufe erhitzen.
3
Die grünen Kaffeebohnen in die heiße Pfanne geben. Sie sollten den Boden bedecken, aber möglichst nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
4
Die Bohnen unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel oder durch Schwenken der Pfanne bewegen. Die Bohnen ändern ihre Farbe langsam von grün über gelb zu hellbraun und beginnen nach Gras oder Heu zu riechen.
5
Nach etwa 5 bis 10 Minuten ist ein deutliches Knacken zu hören, der sogenannte "First Crack". Ab diesem Punkt sind die Bohnen hell geröstet und prinzipiell verwendbar.
6
Für eine mittlere bis dunkle Röstung unter ständigem Rühren weiterrösten. Die Bohnen werden dunkler und entwickeln Röstaromen. Optional bis kurz vor den "Second Crack" (ein feineres Knistern) rösten.
7
Sobald der gewünschte Röstgrad erreicht ist, die Bohnen sofort in das Metallsieb geben.
8
Die Bohnen durch Schütteln des Siebs (am besten im Freien oder über der Spüle) so schnell wie möglich abkühlen lassen, um den Röstprozess zu stoppen und verbleibende Häutchen zu entfernen.
9
Den gerösteten Kaffee vor dem Mahlen und Aufbrühen idealerweise 12 bis 24 Stunden ruhen lassen, damit überschüssiges CO2 entweichen kann.