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Klassische Anis-Dragees

Name: Klassische Anis-Dragees
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 50 g Anissamen; 250 g Zucker; 150 ml Wasser

Traditionelle, mit Zucker ummantelte Anissamen, die als historischer Vorläufer moderner Bonbons gelten. Diese mühsam, aber lohnend hergestellten Dragees sind ein klassisches Konfekt mit feinem Lakritz-Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Anissamen
ganze Samen

50 g
Zucker
weißer Kristallzucker

250 g
Wasser

150 ml

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Comfits, im Deutschen auch als Dragees bekannt, haben ihre Wurzeln im Mittelalter, wo Gewürze wie Anis, Kümmel oder Koriander mit Zucker umhüllt wurden. Diese 'Anis-Dragees' gelten als Vorläufer moderner Süßwaren und wurden traditionell auch als verdauungsförderndes Konfekt nach dem Essen gereicht.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Anissamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
In einem kleinen Topf Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein Sirup entsteht (ca. 5 Minuten köcheln lassen).
4
Die Anissamen zurück in die Pfanne geben (mittlere Hitze).
5
Einen kleinen Schöpfer des heißen Zuckersirups zu den Samen geben und mit einem Holzlöffel ununterbrochen rühren.
6
Rühren, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker um die Samen herum kristallisiert (es wird trocken und sandig).
7
Diesen Vorgang (Sirup zugeben, rühren bis trocken) geduldig wiederholen, bis der gesamte Sirup aufgebraucht ist und die Samen eine dicke, weiße Zuckerschicht haben.
8
Die fertigen Anis-Dragees auf dem Backblech verteilen und vollständig auskühlen lassen.
9
In einem luftdichten Glas aufbewahren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Dragees – Foto: Unbekannt (CC BY 2.5)

@kochcode-team

Confetti rossi – Foto: User:Elitre (it:Utente:Elitre) (CC BY 2.5)

@kochcode-team

Comfits – Foto: Adam Wood (CC BY-SA 2.0)

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