Glutenfreie Rezepte

Pfiffig

⏱️ 240 Min.

Westafrikanisches Kenkey klassisch

Kenkey ist ein traditioneller westafrikanischer Kloß aus fermentiertem Mais mit einer angenehm säuerlichen Note. Er ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in Ghana und wird meist zu Fisch und scharfen Saucen serviert.

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Normal

⏱️ 75 Min.

Ghanaische Shito Pfeffersauce

Shito ist eine feurige, dunkelbraune bis schwarze Würzsauce aus Ghana, die durch ihr tiefes, rauchiges Aroma besticht. Sie wird traditionell zu Kenkey, Reis oder Waakye serviert und erinnert in ihrer Konsistenz an Pesto.

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Normal

⏱️ 65 Min.

Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Ein aromatisches Reisgericht aus Burkina Faso und Mali, gewürzt mit fermentiertem Soumbala. Der 'afrikanische Senf' verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren, kräftigen Umami-Geschmack.

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Einfach

⏱️ 80 Min.

Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Ein herzhafter Bohneneintopf aus Augenbohnen in einer würzigen Sauce aus rotem Palmöl und Tomaten. Dieser ghanaische Klassiker wird traditionell mit süßen, frittierten Kochbananen serviert.

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Einfach

⏱️ 25 Min.

Afrikanisches Ingwerbier Tangawizi

Eine feurige, hausgemachte Ingwer-Limonade, inspiriert vom beliebten afrikanischen Softdrink Stoney. Besticht durch intensive Schärfe und frische Zitrusnoten.

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Pfiffig

⏱️ 4680 Min.

Burkinisches Dolo Hirsebier

Ein traditionelles, trübes Bier aus Burkina Faso, hergestellt aus gemälzter Sorghumhirse. Dolo ist leicht alkoholhaltig, nahrhaft und spielt eine wichtige Rolle im sozialen Leben Westafrikas.

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Pfiffig

⏱️ 525 Min.

Westafrikanisches Kilishi klassisch

Kilishi ist eine würzige westafrikanische Spezialität aus getrocknetem Rindfleisch. Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten, mit einer aromatischen Erdnusspaste mariniert und über Feuer geröstet.

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Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Maghrebinische Merguez Wurst hausgemacht

Die Merguez ist eine pikante, rot gefärbte Bratwurst aus der nordafrikanischen Küche, die traditionell aus Lammfleisch hergestellt wird. Typisch ist die kräftige Würzung mit Harissa, Kreuzkümmel und Knoblauch.

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Simpel

⏱️ 5 Min.

Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Die Königin der marokkanischen Gewürzmischungen, deren Name wörtlich 'Chef des Ladens' bedeutet. Diese komplexe Mischung vereint süße, scharfe und aromatische Noten und ist unverzichtbar für Tajines und Couscous.

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Simpel

⏱️ 15 Min.

Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.

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Profi

⏱️ 65 Min.

Basler Mässmogge klassisch

Eine traditionsreiche Schweizer Süßigkeit der Basler Herbstmesse. Die daumenlangen Bonbons bestehen aus einer hauchdünnen, seidig glänzenden Zuckerhülle und einer aromatischen Haselnussfüllung.

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Pfiffig

⏱️ 110 Min.

Schweizer Saucisson Vaudois hausgemacht

Eine deftige Rohwurst-Spezialität aus dem Waadtland mit grobem Schweinefleisch und feiner Weinnote. Traditionell wird sie kaltgeräuchert und vor dem Verzehr in Wasser gegart.

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Einfach

⏱️ 60 Min.

Waadtländer Papet Vaudois klassisch

Ein deftiger Eintopf aus dem Schweizer Kanton Waadt, bei dem Lauch und Kartoffeln zu einem sämigen Gemüsegericht verkocht werden. Traditionell wird dieser Klassiker mit einer Saucisson Vaudois serviert, die direkt auf dem Gemüse gart.

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Pfiffig

⏱️ 150 Min.

Schweizer Bauernschüblig hausgemacht

Eine deftige, traditionelle Schweizer Brühwurst mit grober Einlage. Der Schüblig wird klassisch mit Rindfleisch und Speck hergestellt, kräftig gewürzt und heißgeräuchert.

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Einfach

⏱️ 40 Min.

Italienischer Nocino klassisch

Nocino ist ein traditioneller, tiefbrauner Walnusslikör aus Italien. Er wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt und besticht durch sein komplexes, würziges Aroma.

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Einfach

⏱️ 220 Min.

Rheintaler Ribel Original

Ein traditionelles Maisgericht aus dem St. Galler Rheintal und Liechtenstein. Der spezielle Ribelmais wird lange aufgequollen und anschließend in Butter goldbraun und krümelig gebraten.

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Normal

⏱️ 60 Min.

Schweizer Vermicelles klassisch

Ein traditionelles Schweizer Herbstdessert aus feinem Marronipüree. Die Kastanienmasse wird mit Kirschwasser verfeinert und typischerweise durch eine Presse zu 'Würmchen' geformt.

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Normal

⏱️ 70 Min.

Schweizer Treberwurst Original

Eine rustikale Spezialität vom Bielersee, bei der Saucissons traditionell im Dampf von Traubentrester gegart werden. Hier die klassische Zubereitung mit Lauchgemüse und einem Hauch Tresterbrand.

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Normal

⏱️ 45 Min.

Berner Rösti klassisch

Ein Klassiker der Schweizer Küche aus geriebenen Kartoffeln. Die Rösti zeichnet sich durch ihre goldbraune, knusprige Kruste und ihren butterzarten Kern aus.

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Einfach

⏱️ 55 Min.

Freiburger Büschelibirne klassisch

Diese kleinen, aromatischen Birnen aus dem Kanton Freiburg werden im Ganzen pochiert und karamellisiert. Sie sind die unverzichtbare Beilage zum traditionellen Kilbi-Menü (Bénichon) und passen hervorragend zu Wild.

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Einfach

⏱️ 45 Min.

Schwedische Hagebuttensuppe Nyponsoppa

Ein süßer schwedischer Klassiker, der sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Diese vitaminreiche Suppe aus Hagebutten ist ein beliebtes Dessert oder eine Zwischenmahlzeit.

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Normal

⏱️ 540 Min.

Schweizer Birnenhonig Birnel

Ein traditioneller, dunkelbrauner Sirup aus eingedicktem Birnensaft, der in der Schweiz als Birnel bekannt ist. Der dickflüssige Saft wird als Brotaufstrich, zum Süßen von Speisen oder klassisch zu gekochten Kartoffeln serviert.

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Pfiffig

⏱️ 110 Min.

Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Eine deftige Kochwurst aus Schweinefleisch, Speck und Kartoffeln, verfeinert mit typischen Gewürzen. Traditionell wird die Wurst gebrüht und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten.

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Einfach

⏱️ 25 Min.

Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Eine traditionelle schwedische Fruchtsuppe, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Die süße Suppe aus Blaubeeren ist ein beliebter Klassiker, der oft mit etwas Zimt verfeinert wird.

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