Philippinisches Dinuguan Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Zitronengras leicht klopfen, um die Aromen freizusetzen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.

3. 3

   Das gewürfelte Schweinefleisch (und ggf. die Schweineohren) hinzufügen und unter Rühren 3-5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. 4

   Den Essig hinzufügen und aufkochen lassen. Wichtig: Nicht umrühren, bis die Flüssigkeit kocht, um den 'rohen' Säuregeschmack zu vermeiden.

5. 5

   Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und das Zitronengras hinzufügen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Das Schweineblut langsam in den Topf gießen. Dabei ständig rühren, damit das Blut nicht gerinnt und eine glatte Sauce entsteht.

7. 7

   Den Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.

8. 8

   Die grünen Spitzpaprika (ganz oder halbiert) hinzufügen und den Eintopf weitere 10-15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Puto (Reiskuchen) oder gedämpftem Reis.

📸 Cook Snaps 8

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Tinumis – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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Simmering Dinuguan – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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Paleo Dinuguan – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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Dinuguan Ingredients – Foto: Kat Mallari (CC BY-SA 4.0)

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Combine Pork and Garlic – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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Addition of Blood and Other Ingredients – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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Dinuguan and Tuyo – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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Dinuguan and Puto – Foto: Kat (CC BY-SA 4.0)

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