Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Das Fruchtfleisch der Keluak-Nüsse aus den Schalen lösen und in warmem Wasser einweichen.

3. 3

   Für die Gewürzpaste Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kemirinüsse, Kurkuma, Chilis und das eingeweichte Keluak-Fruchtfleisch in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

4. 4

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gewürzpaste darin anbraten, bis sie duftet.

5. 5

   Das Rindfleisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es Farbe annimmt.

6. 6

   Mit der Rinderbrühe ablöschen.

7. 7

   Zitronengras, Galgant, Lorbeerblätter, Kaffir-Limettenblätter, Zucker und Salz in die Suppe geben.

8. 8

   Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

9. 9

   Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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Rawon Setan – Foto: christian r from Jakarta (CC BY-SA 2.0)

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Bumbu Rawon – Foto: Herusutimbul (CC BY-SA 4.0)

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