Klassischer Cajun Dirty Rice

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika fein würfeln (dies bildet die 'Holy Trinity' der Cajun-Küche). Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie hacken.

2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.

3. 3

   Die Hühnerleber abspülen und in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart ist. Die Leber abgießen (dabei ca. 150 ml der Kochflüssigkeit auffangen!) und die Leber sehr fein hacken oder pürieren.

4. 4

   In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.

5. 5

   Die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie, Paprika und den Thymian zum Hackfleisch geben. Unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Die fein gehackte Leber, die stückigen Tomaten, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen.

7. 7

   Etwas von der aufgefangenen Leber-Kochflüssigkeit (oder Wasser) angießen, damit die Mischung saftig, aber nicht suppig ist. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Den gekochten Reis zur Fleisch-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, bis der Reis die dunkle Farbe angenommen hat und heiß ist.

9. 9

   Lorbeerblätter entfernen. Das Gericht abschmecken, mit den frischen Frühlingszwiebeln und der Petersilie bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 4

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New Orleans Gumbo - 3 – Foto: HarshLight (CC BY 2.0)

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Crawfish dinner – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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Dirty rice – Foto: pointnshoot (CC BY 2.5)

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Pork chop and dirty rice – Foto: Kent Wang (CC BY-SA 2.0)

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