New Orleans Red Beans & Rice Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen.

2. 2

   Wurst in Scheiben schneiden und im großen Topf in Öl anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Zwiebel, Paprika und Sellerie würfeln (Cajun-Dreifaltigkeit) und im Bratfett andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.

4. 4

   Eingeweichte Bohnen, Schinkenknochen, Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen.

5. 5

   Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und sämig sind.

6. 6

   Schinkenknochen entfernen. Fleischreste vom Knochen lösen, klein schneiden und zurück in den Topf geben.

7. 7

   Einen Teil der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Sauce cremig zu binden.

8. 8

   Angebratene Wurstscheiben wieder hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Mit Tabasco abschmecken.

9. 9

   Reis nach Packungsanweisung separat garen.

10. 10

    Bohneneintopf über dem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Red beans and rice – Foto: Paul Goyette (CC BY-SA 2.0)

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