🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Südstaaten Hoppin’ John Klassisch

Name: Südstaaten Hoppin’ John Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Augenbohnen; 200 g Langkornreis; 150 g Durchwachsener Speck; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Grüne Paprika; 2 Zehe Knoblauch; 750 ml Hühnerbrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Thymian; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 2 Stück Frühlingszwiebeln

Ein traditionelles Neujahrsgericht aus den US-Südstaaten mit Augenbohnen, Reis und Speck. Es soll Glück und Wohlstand für das kommende Jahr bringen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Augenbohnen
getrocknet

250 g
🥄

Langkornreis

200 g
🥄

Durchwachsener Speck
gewürfelt

150 g
🥄

Zwiebel
gewürfelt

1 Stück
Grüne Paprika
gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Hühnerbrühe

750 ml
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
🥄

Thymian
getrocknet

1 TL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz

nach Bedarf
Frühlingszwiebeln
in Ringe geschnitten

2 Stück

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Hoppin’ John ist ein klassisches Gericht der Südstaatenküche, das traditionell am Neujahrstag gegessen wird, um Glück und Wohlstand zu sichern. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in der Küche westafrikanischer Sklaven, die Zutaten wie Augenbohnen in die Neue Welt brachten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 80 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Augenbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2
Den gewürfelten Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.
3
Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen und im Speckfett glasig dünsten.
4
Die eingeweichten Bohnen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
5
Den Reis einrühren. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
6
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Plate of Hoppin' John – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Ein herzhafter Eintopf aus cremigen roten Bohnen, würziger Räucherwurst und der heiligen Dreifaltigkeit des kreolischen Gemüses. Traditionell wird dieses Gericht in New Orleans montags serviert.

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