Glutenfreie Rezepte

San Francisco Cioppino Eintopf

Ein legendärer Fischeintopf aus der italo-amerikanischen Küche San Franciscos. Frische Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen und Krebse garen in einer aromatischen Tomaten-Weißwein-Basis.

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Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Eine feurige und aromatische Gewürzmischung aus der Karibik, dominiert von Piment und Chili. Perfekt als Dry Rub für Hähnchen oder Schweinefleisch beim Grillen.

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Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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Irakischer Masgouf Fisch klassisch

Das Nationalgericht des Irak: Ein ganzer Karpfen, der traditionell am offenen Feuer gegrillt wird. Würzig mariniert mit Tamarinde, Kurkuma und Curry ist er ein Festmahl der südirakischen Küche.

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Römische Lucanicae Wurst hausgemacht

Eine würzige, geräucherte Rohwurst nach antikem römischen Rezept von Apicius. Ursprünglich aus Lukanien stammend, wird sie mit Kräutern, Pinienkernen und Fischsauce verfeinert.

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Römischer Würzwein Conditum Paradoxum

Ein antiker römischer Gewürzwein nach dem Rezept des Apicius. Honig und Wein werden reduziert und mit exquisiten Gewürzen wie Mastix, Safran und Datteln veredelt.

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Römisches Moretum mit Kräutern

Eine würzige Käsepaste aus der antiken römischen Küche, traditionell im Mörser zubereitet. Diese herzhafte Mischung aus Schafskäse, Knoblauch und frischen Kräutern ist ein historischer Vorläufer des Pesto.

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Traditioneller Pemmikan klassisch

Pemmikan ist die ultimative Überlebensration der nordamerikanischen Ureinwohner. Die Mischung aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren ist extrem nahrhaft und nahezu unbegrenzt haltbar.

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Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ugali ist das traditionelle Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Der feste Brei aus weißem Maismehl wird klassisch mit den Händen geformt und zu Saucen oder Gemüse serviert.

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Hausgemachter Bauchspeck geräuchert (2)

Selbst gepökelter und kaltgeräucherter Schweinebauch mit feiner Würze. Ideal als Frühstücksspeck oder zum Verfeinern von Gerichten.

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Altrömisches Garum hausgemacht

Eine Rekonstruktion der berühmten antiken römischen Fischsauce, die als das 'Ketchup der Antike' gilt. Diese schnelle Variante durch Kochen liefert eine aromatische Umami-Würze für authentische römische Gerichte.

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Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Das Nationalgericht der Elfenbeinküste aus fermentiertem Maniokgrieß. Es ist leicht säuerlich im Geschmack, glutenfrei und eine beliebte Alternative zu Weizen-Couscous oder Reis.

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Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Eine traditionelle Beilage der afro-brasilianischen Küche aus fermentiertem Maisbrei. Die in Bananenblätter gewickelten Päckchen haben einen leicht säuerlichen Geschmack und passen hervorragend zu scharfen Eintöpfen wie Vatapá.

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Westafrikanische Akara Bällchen

Goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Schwarzaugenbohnen, die außen knusprig und innen luftig sind. Dieser beliebte westafrikanische Snack wird traditionell mit der scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce Kaani serviert.

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Kongolesisches Poulet Moambé

Ein traditioneller zentralafrikanischer Hühnchen-Eintopf in einer sämigen Sauce aus Palmnusscreme und Erdnüssen. Dieses Nationalgericht besticht durch seinen exotischen, nussigen Geschmack.

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Nigerianischer Bohnenpudding Moin Moin (2)

Ein herzhafter, gedämpfter Pudding aus pürierten Bohnen, Paprika und Gewürzen. Moin Moin ist ein Klassiker der nigerianischen Küche, bekannt für seine feine Textur und den reichen Geschmack.

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Klassische Schakschuka

Eine würzige nordafrikanische und israelische Spezialität aus pochierten Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne zum Frühstück serviert.

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Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Eine traditionelle, fermentierte Beilage aus dem Kongo, hergestellt aus Maniokwurzeln. In Bananenblättern gedämpft, erhält das 'Brot' eine feste, elastische Struktur und ist lange haltbar.

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Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Ein aromatisches Schmorgericht von der Elfenbeinküste, bei dem Hähnchenfleisch sanft im eigenen Saft mit Gemüse gegart wird. Traditionell wird der Topf gut verschlossen und geschüttelt, damit sich die Aromen verbinden.

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Nordafrikanisches Meschoui Lamm

Ein traditionelles Festtagsgericht der nordafrikanischen Küche. Das Lammfleisch wird langsam im Ofen gegart, bis es butterzart ist und fast vom Knochen fällt.

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Ugandisches Matoke klassisch

Matoke ist das Nationalgericht Ugandas aus gedämpften grünen Kochbananen. Traditionell wird es zu einem Brei gestampft und oft mit einer herzhaften Erdnusssauce serviert.

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Kamerunischer Ndolé-Eintopf Klassisch

Ndolé ist das Nationalgericht Kameruns, ein cremiger Eintopf auf Basis von Bitterblattgemüse und Erdnüssen. Diese herzhafte Spezialität vereint nussige Aromen mit der Würze von getrockneten Garnelen und Fleisch.

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Äthiopischer Honigwein Tej klassisch

Tej ist ein traditioneller äthiopischer Honigwein, der durch die Fermentation von Honig und Wasser mit Gesho-Blättern entsteht. Das Getränk hat einen süß-herben Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe.

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Türkisches Sahlep Wintergetränk

Ein wärmendes, süßes Milchgetränk aus der türkischen Küche, das besonders im Winter beliebt ist. Die charakteristische Konsistenz entsteht durch das spezielle Sahleppulver aus Orchideenwurzeln.

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Glutenfreie Rezepte

San Francisco Cioppino Eintopf

Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Klassisches Baba Ghanoush

Irakischer Masgouf Fisch klassisch

Römische Lucanicae Wurst hausgemacht

Römischer Würzwein Conditum Paradoxum

Römisches Moretum mit Kräutern

Traditioneller Pemmikan klassisch

Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Hausgemachter Bauchspeck geräuchert (2)

Altrömisches Garum hausgemacht

Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Westafrikanische Akara Bällchen

Kongolesisches Poulet Moambé

Nigerianischer Bohnenpudding Moin Moin (2)

Klassische Schakschuka

Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Nordafrikanisches Meschoui Lamm

Ugandisches Matoke klassisch

Kamerunischer Ndolé-Eintopf Klassisch

Äthiopischer Honigwein Tej klassisch

Türkisches Sahlep Wintergetränk

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