Nigerianische Egusi-Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch waschen, eine Zwiebel und die Chili grob hacken. Die zweite Zwiebel fein würfeln. Den Spinat waschen und grob hacken (falls frisch).

2. 2

   Das Rindfleisch mit der gehackten Zwiebel und etwas Wasser in einem Topf garen, bis es weich ist (ca. 30-40 Minuten). Fleisch herausnehmen, Brühe aufbewahren.

3. 3

   Das gemahlene Egusi in einer kleinen Schüssel mit ca. 100 ml Wasser vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.

4. 4

   In einem großen Topf das rote Palmöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

5. 5

   Die Egusi-Paste löffelweise in das heiße Öl geben und unter Rühren kurz anbraten, bis sie leicht krümelig wird (ca. 5-10 Minuten).

6. 6

   Die pürierte Chili, die gemahlenen Flusskrebse und die Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) hinzufügen. Alles gut umrühren und abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Öl an die Oberfläche steigt.

7. 7

   Das gekochte Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Zum Schluss den Spinat unterrühren und nur noch kurz zusammenfallen lassen (2-3 Minuten), damit er seine Farbe behält.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell mit Fufu, Grießbrei oder Pounded Yam.

📸 Cook Snaps 4

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Egusi powder (lemon) – Foto: Bukky658 (CC BY-SA 4.0)

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Egusi and bitter leaf soup. – Foto: Drkevwe (CC BY-SA 4.0)

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EGUSI UNSHELLED – Foto: Zz411 at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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EGUSI – Foto: Zz411 at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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