Nigerianische Egusi-Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Paprikaschoten, die Habanero und eine Zwiebel grob hacken und in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Die zweite Zwiebel fein würfeln. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Den Spinat waschen und grob hacken.

2. 2

   Die gemahlenen Egusi-Samen in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser vermischen, bis eine dicke, formbare Paste entsteht. Beiseite stellen.

3. 3

   Das rote Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (Achtung: Nicht zu heiß werden lassen, es soll nicht rauchen).

4. 4

   Die gewürfelte Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Dann die pürierte Paprika-Mischung und das Iru hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

5. 5

   Die Hitze reduzieren. Die Egusi-Paste teelöffelweise als kleine Klößchen in die köchelnde Sauce geben. Nicht sofort umrühren, damit die Klößchen stocken können. Den Topf abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Den Deckel abnehmen und vorsichtig umrühren. Die Rinderbrühe, das gemahlene Flusskrebspulver und das vorgegarte Fleisch hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich das rote Öl an der Oberfläche absetzt.

7. 7

   Den vorbereiteten Räucherfisch vorsichtig unterheben (er soll nicht zerfallen) und kurz erwärmen.

8. 8

   Zum Schluss den frischen Blattspinat hinzufügen und unterrühren. Nur noch ca. 3–5 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen, aber noch grün ist. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

A Plate of Pounded Yam (Iyan) served in Birmingham UK – Foto: Toludpilgrim (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 45 Min.

Westafrikanischer Cocoyam-Eintopf

Ein herzhafter und sämiger Eintopf aus der stärkehaltigen Cocoyam-Knolle, gekocht mit aromatischem roten Palmöl, Spinat und Gewürzen. Dieses traditionelle Gericht wärmt von innen und ist ein Klassiker der westafrikanischen Hausmannskost.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Klassische Usbekische Laghman

Ein herzhafter zentralasiatischer Nudeleintopf mit handgezogenen Nudeln, zartem Lammfleisch und buntem Gemüse in einer würzigen Brühe. Dieses Gericht vereint chinesische Nudeltradition mit den Aromen der Seidenstraße.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Nigerianischer Bohnenpudding Moin Moin (2)

Ein herzhafter, gedämpfter Pudding aus pürierten Bohnen, Paprika und Gewürzen. Moin Moin ist ein Klassiker der nigerianischen Küche, bekannt für seine feine Textur und den reichen Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Nigerianische Egusi-Suppe klassisch

Ein sämiger, nussiger Eintopf aus gemahlenen Melonenkernen, Spinat und exotischen Gewürzen. Dieser westafrikanische Klassiker wird traditionell mit Fufu oder Pounded Yam serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 50 Min.

Nigerianischer Concoction Rice

Ein traditionelles, rustikales One-Pot-Reisgericht aus Nigeria, das mit rotem Palmöl statt Tomatensauce zubereitet wird. Herzhaft gewürzt mit fermentierten Johannisbrotbohnen (Iru) und lokalen Kräutern ist es eine beliebte Alternative zu Jollof Rice.

@kochcode-team

🌾 🥛

–