Bengalisches Durus Kura klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen gründlich waschen, trocken tupfen und die Haut entfernen. Die Hähnchenbrust mehrmals einstechen und die Keulen eng an den Körper binden oder biegen.

2. 2

   Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis schälen bzw. putzen und zu einer feinen Paste pürieren.

3. 3

   Mohn, Kokosraspeln und Mandeln ebenfalls mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verarbeiten.

4. 4

   In einem großen Topf die Gewürzpasten (Zwiebel-Mix und Nuss-Mix), Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Lorbeerblätter und Wasser vermischen.

5. 5

   Das ganze Hähnchen in den Topf geben und rundherum gut mit der Gewürzmischung bedecken.

6. 6

   Den Topf abdecken und das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

7. 7

   Das Hähnchen vorsichtig aus der Sauce heben und abtropfen lassen. Die Sauce im Topf beiseitestellen.

8. 8

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das gekochte Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.

9. 9

   Die im Topf verbliebene Sauce wieder erhitzen. Das Milchpulver und Garam Masala einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.

10. 10

    Das gebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben, vorsichtig wenden, damit es von der dicken Sauce überzogen wird, und abgedeckt weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Chittagonian Musallam – Foto: Idbanm (CC BY-SA 4.0)

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