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Klassische Zuckermandeln Dragées

Name: Klassische Zuckermandeln Dragées
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mandeln; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Zimt

Knackige Mandeln umhüllt von einer süßen, harten Zuckerschicht. Diese klassische Süßware, auch bekannt als gebrannte Mandeln, ist ein beliebter Snack auf Jahrmärkten und wird traditionell als Gastgeschenk bei Hochzeiten gereicht.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Mandeln
ganz, ungeschält

200 g
Zucker

200 g
Wasser

100 ml
Vanillezucker

1 Packung
🥄

Zimt
optional

1 TL

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Dragées haben eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht, als Nüsse und Samen noch mit Honig konserviert wurden. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bezeichnet heute meist zuckerumhüllte Nüsse wie die berühmten 'Jordan Almonds', die in vielen Kulturen als Symbol für Glück und Fruchtbarkeit bei Hochzeiten verschenkt werden. In den Abruzzen ist die Stadt Sulmona berühmt für ihre kunstvollen Dragées (Confetti).

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die fertigen Mandeln später darauf abkühlen zu lassen.
2
In einer großen, unbeschichteten Pfanne (oder einem weiten Topf) das Wasser mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und zum Kochen bringen.
3
Die ungeschälten Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist. Der Zucker wird dabei erst trocken und sandig und legt sich um die Mandeln.
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und stetig weiterrühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und leicht karamellisiert. Die Mandeln sollten glänzen, aber nicht verbrennen.
5
Die fertig karamellisierten Mandeln sofort auf das vorbereitete Backblech geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
6
Vollständig auskühlen lassen, bis die Zuckerhülle fest und knackig ist.

📸 Cook Snaps 4

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Turbine a dragee – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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La-Pone-Jordan-Almonds – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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CakeDecoration – Foto: Kitz000 (CC BY-SA 3.0)

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Liebesperlen – Foto: Wiggum (CC BY 2.5)

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Ein traditioneller Schweizer Blechkuchen mit mürbem Boden, frischen Äpfeln und einem cremigen Sahneguss. Dieser beliebte Klassiker schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

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