🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Pfälzer Kirschenmichel klassisch (2)

Name: Pfälzer Kirschenmichel klassisch (2)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stück Brötchen; 500 ml Milch; 500 g Süßkirschen; 3 Stück Eier; 80 g Butter; 100 g Zucker; 50 g Mandeln; 1 TL Zimt; 1 Packung Vanillezucker; 2 EL Semmelbrösel; 1 Prise Salz

Ein traditioneller süßer Auflauf aus der süddeutschen Küche zur Verwertung von altbackenen Brötchen. Saftige Kirschen und eine luftige Eiermasse machen ihn zu einem beliebten Hauptgericht oder Dessert.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Brötchen
altbacken, vom Vortag

5 Stück
🥄

Milch
lauwarm

500 ml
🥄

Süßkirschen
entsteint (frisch oder aus dem Glas)

500 g
Eier
getrennt

3 Stück
Butter
weich

80 g
Zucker

100 g
🥄

Mandeln
gehackt oder gestiftet

50 g
🥄

Zimt

1 TL
Vanillezucker

1 Packung
Semmelbrösel
für die Form

2 EL
Salz

1 Prise

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Der Kirschenmichel ist ein Klassiker der Resteverwertung aus Süddeutschland, besonders der Pfalz, Baden-Württemberg und Franken. Traditionell wurde er als sättigende süße Hauptspeise nach einer Gemüsesuppe serviert. Regional ist er auch unter Namen wie Kirschenplotzer oder Kirschenjockel bekannt.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Kirschen waschen und entsteinen oder Kirschen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2
Die altbackenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
3
Milch lauwarm erhitzen und über die Brötchenscheiben gießen. Etwa 10 bis 15 Minuten einweichen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
4
Eier trennen. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen.
5
Die eingeweichte Brötchenmasse und die Mandeln gründlich unter die Butter-Ei-Masse rühren.
6
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig bleibt.
7
Zuletzt die vorbereiteten Kirschen behutsam unterheben.
8
Eine Auflaufform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse gleichmäßig einfüllen.
9
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. Warm servieren, gerne mit Vanillesauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kirschenmichel mit Vanillesauce – Foto: Genet (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditioneller Pudding aus altbackenem Brot, der im Wasserbad gegart wird. Diese klassische Resteverwertung verwandelt einfache Zutaten in eine saftige und aromatische Süßspeise.

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