Niederländische Jodenkoek Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Die kalte Butter und das Ei hinzufügen und alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

3. 3

   Sollte der Teig zu bröselig sein, esslöffelweise Milch hinzufügen, bis er zusammenhält.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3-4 mm).

7. 7

   Mit einer großen runden Ausstechform oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

8. 8

   Die Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

9. 9

   Die Jodenkoeken vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre typische Knusprigkeit erhalten.

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Jodekoeken met AA-batterij – Foto: P4b at nl.wikipedia (CC BY-SA 2.5 NL)

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