Traditioneller Nepalesischer Dhindo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Mehl sieben, um eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen zu gewährleisten.

2. 2

   Das Wasser in einem großen, schweren Topf zum Kochen bringen und nach Belieben leicht salzen.

3. 3

   Sobald das Wasser kocht, eine kleine Handvoll Mehl hineingeben und sofort verrühren.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Mehl langsam und kontinuierlich einrieseln lassen, dabei ununterbrochen und kräftig mit einem stabilen Holzlöffel rühren.

5. 5

   Die Masse unter ständigem Rühren (im Nepali 'Maskaaune' genannt) weiterkochen. Es ist wichtig, kräftig zu rühren, damit keine Klumpen entstehen und der Brei nicht anbrennt.

6. 6

   Den Dhindo so lange rühren und kochen, bis die Mischung sehr fest wird, glänzt und sich als einheitliche Masse vom Topfrand löst. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern.

7. 7

   Zum Schluss zwei Esslöffel Ghee unter die Masse heben, um den Geschmack abzurunden.

8. 8

   Den heißen Dhindo sofort mit einer Schöpfkelle portionsweise auf Teller geben und traditionell mit extra Ghee, Gundruk (fermentiertem Blattgemüse) oder einem Fleisch-Curry servieren.

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Dhindo by Ganesh – Foto: User:Ganesh Paudel (CC BY-SA 3.0)

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